Mille et un délices de Rosedessables

Bonjour,


Hier, je me suis mise à faire une quiche que je prépare très rarement car  d'habitude je fais plutôt des tartes avec des légumes, fromage, tomates... Comme j'avais des escalopes de poulet, j'ai voulu tenté l'expérience. Je me doutais bien que ce serait très bon...

Elle a été faite par ma connaissance des bases d'une quiche et mon imagination. Je suis sûr que vous connaissez déjà mais je voulais partager ma première expérience de cette recette.

Je vous ai mis les différentes étapes en photos avec explications :

QUICHE AUX BROCOLIS-POULET

Il vous faut :

* une pâte feuillétée,
* 2 escalopes de poulet moyenne,
* 2 bouquets de brocoli moyen,
* 3 oeufs,
* 1 c à s d'huile d'olive,
* 20 cl de crème liquide légère,
* Frômage râpé,
* épices : curry, cumin, poivre,muscade,
* condiments : 1 oignon moyen, ail semoule (ou frais - 3 gousses),
* herbes séchées (ou frais) : Basilic, persil, herbes de Provence

 
Tout d'abord, couper les brocolis en petits bouquets, les laver et les mettre dans une cocote d'un litre d'eau salée. Fermer la cocote, cuire les brocolis à feu fort (la famme ne dépassant pas le diamètre de la cocote), au moment où la vapeur apparaît compter dix minutes de cuisson. Puis les retirer et égoutter-les dans une passoire, puis les mettre de côté. Couper en dés les escalopes de poulet.

Hâcher l'oignon (l'ail), le faire revenir à la poêle légèrement doré. Mettre les épices, herbes séchées, ail en semoule, 1 c à s d'huile d'olive. Bien mélanger jusqu'à une coloration jaune-orangé. Ajouter à l'oignon et faire cuire à feu moyen à peu près 10 mn (en sachant qu'elle sera cuite 40 mn au four).

S'il vous reste un peu de jus de viande, égoutter-la. Mettre de côté. Ecraser les brocolis à l'aide d'une cuillère en bois ou fourchette.

Mélanger le brocoli et la viande dans un saladier, ajouter une poignée de frômage râpé. Mettre le tout dans le fond de la tarte. Répartir sur toute la pâte feuilletée. Enfin, verser la crème bien répartie. Facultatif, ajouter à nouveau du frômage râpe selon votre goût.
Puis enfourner dans un four préchauffer à 200°C (therm.6) les 20 premières minutes, puis 180°C (therm.5).

J'ai mal répartie la crème, c'est pour cela qu'une moitié est pleine par rapport à l'autre. Ouais ! le résultat est satisfaisant. Et vous qu'est-ce que vous en pensez...

Ouf ! !!c'était long entre les photos et le texte, mais bon ça me fait plaisir et j'espère à vous aussi. N'hésitez pas, si quelque chose cloche dans mon explication : demandez !

A bientôt !

Préparer la crème : la brique de 20 cl, une pincée d'ail semoulée, d'échalote semoulée, de muscade, de poivre, de sel, de basilic, de persil, les 3 oeufs, une poignée de frômage râpé. Tapisser votre moule à tarte de la pâte feuilletée : utilisée le papier sulfurisé fourni avec la pâte.

 
Cette recette est tirée d'un facicule spécial "charlottes" de ma bibliothèque.



Préparation : 30 mn
Cuisson : 5 mn
Réfrigérateur : 3 heures voire +
Matériel : Moule à  soufflé

Pour 4 personnes.

Il vous faut :

1 sachet de sucre vanillé
le jus d'une orange,
2 c à s de fleur d'oranger,
15 à 20 boudoirs (ou biscuits à la cuiller),
1/2 pot de confiture d'abricots (160 g), 

Crème :

20 cl de lait,
2 jaunes d'oeufs,
2 c à s rases de sucre en poudre,
2 c à s rases de farine.

Décor :

amandes effilées grillées ou 
abricots secs entières ou en lamelles
sucre glace.

1 - Préparer la crème : faire chauffer le lait dans une casserole. Dans un petit saladier, battre les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre. Ajouter la farine. Bien mélanger. verser le lait chaud. Délayer. Remettre dans la casserole et laisser cuire à feu moyen en remuant sans cesse jusqu'à épaississement. Verser la crème dans une assiette creuse et laisser refroidir. (moi j'ai ajouté du zeste de la moitié d'une orange).

2 - Pendant ce temps, chemiser un petit moule à soufflé avec du papier film en le laisant déborder du moule.

3 - Dans une assiette creuse verser le sucre vanillé, l'eau de fleur d'oranger et le jus d'orange. Tremper les biscuits, commencer tout d'abord par les parois du moule, côté bombé vers le moule. Puis tapisser le fonds au mieux que vous pouvez.

4 - Verser la moitié de la crème dans le moule puis la moitié de la confiture d'abricots. Disposer une couche de biscuits légèrement humectés. Verser le reste de la crème, puis le reste de confiture. Terminer en disposant une couche de biscuits légèrement humectés.

5 - Rabattre le film, couvrir d'une assiette et poser un poids dessus (ex : une boîte de conserve). Mettre au réfrigérateur pendant 3 heures au moins. Avant de servir, démouler sur un plat. Ôter délicatement le film. Saupoudrer le dessus du diplomate du sucre glace, disposer des amandes effilées légèrement dorées auparavant dans une poêle sans matière grasse, à feu doux (faire bien attention).
Décorer à votre convenance avec des abricots secs entières ou en lamelles.

1 kg de semoule moyenne,
2 c à s de sucre semoule,
1/2 c à c de sel,
200 g de beurre fondu,
2 verre à thé d'eau froide,
2 verre à thé de fleurs d'oranger.

la semoule, le sucre, sel, beurre fondu : bien mélanger.
Puis le verre d'eau et le verre de fleurs d'oranger et puis malaxer le tout avec le bouts des doigts.
A la place de la farce de datte, farce à base de pruneau, poudre d'amandes, cannelle, fleurs d'oranger (je ne mets pas de beurre).
Prenez un papier film disons rectangulaire ou carré au choix, le mettre sur le plan de travail,
Former un bâton ou boudin avec la pâte, le poser sur le papier film afin de pouvoir l'étaler avec un rouleau pâtissier dans un premier temps (environ 1/2 cm voire 1 cm) - c'est vous qui voyez -.
Prenez votre farce, un petit bout pour l'étaler dans un papier film aussi pour un forme équivalente de la pâte mais la farce plus fine.
Puis mettre la farce dessus la pâte et former un roulé en vous aidant du papier film et rouler et rouler.
Former un boudin bien uniforme puis enlever le papier film, mettre la partie de la pâte fermée en dessous,
Et commencer à couper des tranches pas trop épaisse (disons 1 cm) - c'est vous qui voyez.
jusqu'à épuisement et recommencer l'opération avec le reste de pâte.
Faire frire les makroutes dans une poêle. Dès qu'ils prennent une couleur dorée, les retirer et les égouter puis plonger immédiatement dans du miel chauffé et arômatisé d'eau de fleurs d'oranger.

 Il vous faut :

- 8 bananes,
- 1 dl de fleur d'oranger (à la place du rhum),
- 3 dl de lait,
- 300 g de farine,
- 3 oeufs,
- 1/2 sachet de levure,
- 1 c à s d'huile,
- huile pour friture.



Eplucher les bananes, coupez-les en quatre, faites-les macérer dans l'eau de fleur d'oranger le temps de préparer la pâtes à beignets.
Versez la farine et la levure dans un récipients, ajoutez les jaunes d'oeufs, travailler au fouet à sauce, mouiller avec le lait et l'huile, délayer à froid sans faire de grumeaux. Batter les blancs en neige.
Egoutter les morceaux de bananes, plonger-les au fur et à mesure dans la pâte et dans la friture très chaude.
Laisser cuire 3 min, égoutter sur du papier absorbant.
Server chaud avec du sucre glace ou semoule.

Pour 4 personnes

Il vous faut :
 

 
* 1 buchet de fromage de chèvre frais (ou rondelles vendus dans emballage),
* 1 paquet de brick de 10 feuilles,
* Graines de cumin entiers (ou cumin en poudre),
* Menthe fraîche,
* Huile pour friture.


Couper des rondelles de fromage en tranche. Laver la Menthe.
Couper les feuilles de brick en deux (Fatema Hal les coupe en bandes - selon votre convenance).
Parsemer d'une pincée de cumin, enrouler le fromage de la feuille de Menthe, puis placer à 1 cm de l'extrémité.
Plier en forme de triangle, rabattre la feuille à angle droit et ainsi de suite jusqu'au bout de la feuille de brick.
Pour fermer la briouates, enfiler l'extrémité dans le dernier pli comme pour une enveloppe ou bien couper le surplus de la feuille de brick en laissant 1 cm de celle-ci puis badigeonner avec votre doigt de jaune d'oeuf et enfiler.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile de friture à feu moyen. Faire cuire les briouates dans cette huile en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient dorées (3 à 4 min).
Les déposer sur du papier absorbant pour en retirer l'excédent d'huile.
Servir chaud.