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  • : Mille et un délices de Rosedessables
  • Mille et un délices de Rosedessables
  • : Venez partager avec moi, mes connaissances culinaires d'ici et d'ailleurs mais aussi celles de mes origines marocaines ! Mon attirance va plutôt vers la pâtisserie marocaine. Vous trouverez la cuisine en générale. Des recettes en images avec explications...
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AÏD MOUBARAK SAÏD 2012

images1 

AÏD MOUBARAK SAÏD !

 Qu'Allah nous prête vie afin d'accepter notre jeûne l'année suivante, Inchâallah ! 

 

 

 

 

APPEL  AUX  CUISINIERS, CUISINIERES, BLOGUEURS OU NON,  NANTAIS(E)S OU ALENTOUR !

 

Nous sommes à  la recherche  d'un(e) passionné(e) de toutes les cuisines salées et sucrées, pour animer des ateliers culinaires au sein de notre association, pour l'année  2012/2013.

Pour plus de renseignements, contactez-moi par message !

A bientôt !

 

Rachida

 

 

Autres recettes à partager...

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25 mai 2010 2 25 /05 /mai /2010 17:47

 

Bonjour,

 

 

Comme Mr soleil s'est manifesté depuis quelques jours, je voulais partager avec vous une entrée que je fais souvent, très peu calorique et très rafraîchissante.

 

Vous pouvez la faire avec ou sans crème fraîche pour celles ou ceux qui font attention à leur ligne, dans ce cas prenez une crème avec peu de matière grasse.

 

Sans plus attendre, la recette avec photos et explications comme d'habitude :

 

 

Concombre à la crème fraîche

 

 

concombreàlacrème9

 

 

Il vous faut

 

* 1 concombre,

* 2 c à s crème fraîche à 15 % de MG,

* 1 c à s d'huile d'olive,

* 1 c à s de vinaigre,

* 1/2 c à c de moutarde, 

* 1 pincée de Basilic séchée (type Ducros),

* 1 pincée d' aneth séchée,

* 1 pincée de semoule d'ail,

* 1 pincée de poivre,

* 1 pincée de sel

 

 

 

 

 concombreàlacrèmeconcombreàlacrème1

Bien laver le concombre puis essuyer au papier absorbant. Prendre un économe, éplucher d'une extrémité à l'autre, le faire une fois sur deux comme indiqué sur la photo.

 

 

 

concombreàlacrème2concombreàlacrème3

Puis couper le concombre en rondelles manuellement ou avec votre râpe électrique. Une fois terminé, les mettre dans un saladier.

 

 

 

concombreàlacrème4concombreàlacrème5concombreàlacrème6

Ensuite, réaliser la sauce vinaigrette. Tout d'abord, mettre dans un bol : la moutarde, le vinaigre. bien mélanger avec une fourchette. Ajouter le poivre, le sel, la crème, l'huile d'olivre puis les herbes.

 

 

 

 concombreàlacrème7concombreàlacrème8

Bien mélanger les ingrédients, vous obtenez une sauce crèmeuse. Verser sur les rondelles de concombre et à nouveau, mélanger afin qu'elles soient bien imprégnées de la sauce vinaigrette. Servir frais.

  

 

Voilà ! une entrée fraîcheur pour vos journées ensoleillées.

 

Bon Appétit !

 

A bientôt !

 

 

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27 mars 2010 6 27 /03 /mars /2010 23:38



Bonjour,


Le jour où j'ai réalisé la fameuse omelette aux champignons et au chou fleur ici, je l'ai accompagnée de cette salade fraîcheur.

Un recette fraîche et plein de vitamines. Pour l'arrivée du printemps et pour les beaux jours, elle est idéale pour se requinquer et aussi manger en légèreté...

Sans plus tarder, la voici !


SALADE FRAÎCHEUR VITAMINEE


Saladefraicheurvitaminee1.jpg

Il vous faut :

* une petite quantité de carotte,
* un betterave pré-cuite,
* une grappe de tomates cerise,
* 2 c à s d'huile de noix,
* 2 c à s de vinaigre,
* condiments : semoule d'ails, semoule d'échalottes,
* herbes séchées : basilic, estragon, persil,
* poivre, sel,


Saladefraicheurvitaminee.jpg
Saladefraicheurvitaminee9
Laver les feuilles de la salade (ici une batavia) puis sécher, éplucher les carottes, couper la betterave en quatre, dégrapper les tomates cerise. 




Saladefraicheurvitaminee8Saladefraicheurvitaminee7Saladefraicheurvitaminee6Saladefraicheurvitaminee5
Couper les feuilles de la salade en détails, couper les tomates cerise en deux, râper la betterave et les carottes.
Mettre la batavia dans le fond d'un grand saladier, la betterave, les carottes et les tomates cerise.


Saladefraicheurvitaminee4
Saladefraicheurvitaminee3
Assaisonner d'huile de noix, du vinaigre, de condiments, de poivre, de sel. Bien mélanger le tout.


Un pur délice ! une salade comme je les aime et les couleurs des légumes nous donne la pêche dans nos assiettes avant de la déguster...

Bonne dégustation !

A bientôt !





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7 février 2010 7 07 /02 /février /2010 14:06



Bonjour,


Au déjeûner, pour accompagner les frites maison et le steack hâché, j'ai fait en entrée une salade afin d'avoir une variétés de légumes dans l'assiette des enfants et dans la mienne, biensûr :

Voici une recette simple et pleine de vitamines. J'ai opté pour 3 légumes : la betterave, la carotte et le concombre.


saladeaux3légumes

Il vous faut :

* Une betterave,
* 4 carottes,
* un concombre,
* 2 c à s de crème fraîche allégée,
* herbes : persil, estragon, basilic,
* condiments : ail et échalotte en semoule,
* 1 c à s 1/2 d'huile d'olive,
* vinaigre,
* poivre, sel


Comme d'habitude, préparation en photos avec explications :


saladeaux3légumes2
Eplucher les légumes et les râper avec une râpe ou un appareil électrique.


saladeaux3légumes1saladeaux3légumes6
Les disposer les uns à côté des autres dans un plat. Mettre les ingrédients de l'assaisonnement au fur et à mesure ou bien préparez-le dans un petit bol, comme bon vous semble (moi, je l'ai fait de la 1ère façon). Ajouter les herbes, condiments, sel, poivre, la crème fraîche, l'huile d'olive et le vinaigre selon votre goût !


saladeaux3légumes8
Mélanger le tout, puis server. Une présentation, par exemple, en forme de dôme dans une assiette.


Voilà ! j'espère que vous apprécierez et que cette salade vous mettra en appétit.

Bonne dégustation !

A bientôt !

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29 janvier 2010 5 29 /01 /janvier /2010 08:42

 

 

Bonjour,


Hier, je me suis mise à faire une quiche que je prépare très rarement car  d'habitude je fais plutôt des tartes avec des légumes, fromage, tomates... Comme j'avais des escalopes de poulet, j'ai voulu tenté l'expérience. Je me doutais bien que ce serait très bon...

Elle a été faite par ma connaissance des bases d'une quiche et mon imagination. Je suis sûr que vous connaissez déjà mais je voulais partager ma première expérience de cette recette.

 

Je vous ai mis les différentes étapes en photos avec explications :

 

QUICHE AUX BROCOLIS-POULET

 


quiche brocolis poulet02jpg

 

 

quiche brocolis poulet07
Il vous faut :

* une pâte feuillétée,
* 2 escalopes de poulet moyenne,
* 2 bouquets de brocoli moyen,
* 3 oeufs,
* 1 c à s d'huile d'olive,
* 20 cl de crème liquide légère,
* Frômage râpé,
* épices : curry, cumin, poivre,muscade,
* condiments : 1 oignon moyen, ail semoule (ou frais - 3 gousses),
* herbes séchées (ou frais) : Basilic, persil, herbes de Provence

 

 


 quiche brocolis pouletquiche brocolis poulet4
Tout d'abord, couper les brocolis en petits bouquets, les laver et les mettre dans une cocote d'un litre d'eau salée. Fermer la cocote, cuire les brocolis à feu fort (la famme ne dépassant pas le diamètre de la cocote), au moment où la vapeur apparaît compter dix minutes de cuisson. Puis les retirer et égoutter-les dans une passoire, puis les mettre de côté. Couper en dés les escalopes de poulet.

 


quiche brocolis poulet03jpgquiche brocolis poulet5
quiche brocolis poule9t

Hâcher l'oignon (l'ail), le faire revenir à la poêle légèrement doré. Mettre les épices, herbes séchées, ail en semoule, 1 c à s d'huile d'olive. Bien mélanger jusqu'à une coloration jaune-orangé. Ajouter à l'oignon et faire cuire à feu moyen à peu près 10 mn (en sachant qu'elle sera cuite 40 mn au four).


quiche brocolis poulet10quiche brocolis poulet11

S'il vous reste un peu de jus de viande, égoutter-la. Mettre de côté. Ecraser les brocolis à l'aide d'une cuillère en bois ou fourchette.

 

 quiche brocolis poulet25jpgquiche brocolis poulet24


quiche brocolis poulet12

Mélanger le brocoli et la viande dans un saladier, ajouter une poignée de frômage râpé. Mettre le tout dans le fond de la tarte. Répartir sur toute la pâte feuilletée. Enfin, verser la crème bien répartie. Facultatif, ajouter à nouveau du frômage râpe selon votre goût.
Puis enfourner dans un four préchauffer à 200°C (therm.6) les 20 premières minutes, puis 180°C (therm.5).

 

 

J'ai mal répartie la crème, c'est pour cela qu'une moitié est pleine par rapport à l'autre. Ouais ! le résultat est satisfaisant. Et vous qu'est-ce que vous en pensez...

Ouf ! !!c'était long entre les photos et le texte, mais bon ça me fait plaisir et j'espère à vous aussi. N'hésitez pas, si quelque chose cloche dans mon explication : demandez !

A bientôt !

Préparer la crème : la brique de 20 cl, une pincée d'ail semoulée, d'échalote semoulée, de muscade, de poivre, de sel, de basilic, de persil, les 3 oeufs, une poignée de frômage râpé. Tapisser votre moule à tarte de la pâte feuilletée : utilisée le papier sulfurisé fourni avec la pâte.

 

 

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25 janvier 2010 1 25 /01 /janvier /2010 22:07

 

 

 

briouatesaufromagedechèvre

 

 

briouatesaufromagedechèvre2



Pour 4 personnes



Il vous faut :
 

 
* 1 buchet de fromage de chèvre frais (ou rondelles vendus dans emballage),

* 1 paquet de brick de 10 feuilles,
* Graines de
cumin entiers (ou cumin en poudre),
* Menthe fraîche,

* Huile pour friture.


Couper des rondelles de fromage en tranche. Laver la
Menthe.
Couper les feuilles de brick en deux (Fatema Hal les coupe en bandes - selon votre convenance).
Parsemer d'une pincée de
cumin, enrouler le fromage de la feuille de Menthe, puis placer à 1 cm de l'extrémité.
Plier en forme de triangle, rabattre la feuille à angle droit et ainsi de suite jusqu'au bout de la feuille de brick.
Pour fermer la briouates, enfiler l'extrémité dans le dernier pli comme pour une enveloppe ou bien couper le surplus de la feuille de brick en laissant 1 cm de celle-ci puis badigeonner avec votre doigt de jaune d'oeuf et enfiler.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile de friture à feu moyen. Faire cuire les briouates dans cette huile en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient dorées (3 à 4 min).
Les déposer sur du papier absorbant pour en retirer l'excédent d'huile.
Servir chaud.

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25 janvier 2010 1 25 /01 /janvier /2010 21:24


Bonjour !


Au diner d'hier soir, j'ai préparé une tarte aux poireaux-courgettes. Comme j'ai des enfants assez difficiles pour manger des légumes, sûrement comme la plupart d'entre nous, donc je me suis posée la question : Quels légumes ? Je regarde dans le réfrigérateur et je vois des poireaux et courgettes, puis je me suis lancée. Les enfants l'ont mangée sans difficultés, j'étais ravie.

Sans plus attendre, je vous donne la recette. Vous me direz ce que vous en pensez...

Bonne dégustation !


TARTE AUX POIREAUX-COURGETTES


tartecourgettesbrocolis0jpg-copie-1.jpg


Il vous faut :

Pour 8 personnes

* 1 rouleau de pâte feuilletée
* 5 branches fines de poireaux,
* 2 courgettes moyennes,
* 20 cl de crème légère 12% mg)
* épices : muscade, cumin, poivre,
* condiments : semoule d'ail et d'échalote, sel,
* herbes séchées : basilic, persil,
* 3 oeufs petit calibre,
* fromage râpés.


tartecourgettesbrocolis06
Tout d'abord, enlever la partie verte  (que vous jetez) des poireaux, les couper en tronçons, les laver dans de l'eau vinaigrée puis passer à la passoire. Les mettre dans une cocote remplie à moitié d'eau salée pendant 30 minutes à feu vif.

tartecourgettesbrocolis04jpg.jpgtartecourgettesbrocolis03jpg.jpg
Pendant ce temps, râper avec une râpe à gros trous les courgettes dans un saladier, saler-les, puis les faire cuire dans une poêle, dans laquelle vous avez auparavant mis 1 c à s d'huile d'olive. Faire revenir durant 15 mn jusqu'à ce qu'elles rendent l'eau (afin que la pâte à tarte ne soit pas trop mouillée).

Dès que les légumes sont cuits, passer à la passoire les poireaux puis mélanger-les avec les courgettes, parsemer d'une petite poignée de fromage râpé quand ils sont encore chaud. Laisser tièdir.
Dans un saladier, mettre la crème liquide, les oeufs, les épices, les condiments, les herbes, aussi du fromage selon votre goût. Puis ajouter les légumes. Bien mélanger.

tartecourgettesbrocolis02.jpg
Dérouler la pâte feuilletée avec la feuille sélofane, la mettre dans votre plat à tarte bien centrée. Aidez-vous avec le dos de votre index pour bien l'étaler sur tout le contour du plat. Piquer-la avec une fourchette, aussi bien le fond que le côté. Verser la préparation.
Mettre au four préchauffé à 180° (therm 6) pendant environ 40 mn.

tartecourgettesbrocolis01.jpg
Voilà le résultat, une part croustillante.


Je vous ai donné la recette selon les étapes que j'ai effectuées au fur et à mesure. J'espère que j'ai été claire. Si vous n'avez pas compris, n'hésitez pas à me le dire...

BON APPETIT !

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