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  • : Venez partager avec moi, mes connaissances culinaires d'ici et d'ailleurs mais aussi celles de mes origines marocaines ! Mon attirance va plutôt vers la pâtisserie marocaine. Vous trouverez la cuisine en générale. Des recettes en images avec explications...
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AÏD MOUBARAK SAÏD 2012

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AÏD MOUBARAK SAÏD !

 Qu'Allah nous prête vie afin d'accepter notre jeûne l'année suivante, Inchâallah ! 

 

 

 

 

APPEL  AUX  CUISINIERS, CUISINIERES, BLOGUEURS OU NON,  NANTAIS(E)S OU ALENTOUR !

 

Nous sommes à  la recherche  d'un(e) passionné(e) de toutes les cuisines salées et sucrées, pour animer des ateliers culinaires au sein de notre association, pour l'année  2012/2013.

Pour plus de renseignements, contactez-moi par message !

A bientôt !

 

Rachida

 

 

Autres recettes à partager...

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25 février 2011 5 25 /02 /février /2011 09:12

  

Bonjour,

Dans la continuité de la chandeleur, je vous remets la recette du Boulaigou dite "grosse crêpe" avec deux photos récentes faites ce matin dans notre atelier "pause café". Nous avons fait les crêpes traditionnelles fines (pas de photo) et moi, j'ai proposé de faire la recette de la "grosse crêpe". Voici, l'ancienne publication avec quelques changements au niveau de la mise en page. Voici les étapes viendront par la suite.

 

 

Aujourd'hui, c'est la chandleur journée durant laquelle les crêpes sautent dans tous les foyers, en grande partie...

Les enfants et moi avons décidés de faire une seule et même crêpe pour changer de la pile de crêpes que l'on fait tous les ans. Nous avons choisis  de faire cette crêpe du Limousin qu'on appelle "BOULAIGOU", ça doit être un nom patois de la région qui représente cette grosse (la forme de la crêpe).


Voici la recette tirée d'un magazine auquel je me suis abonnée il y a quelques années "Cuisiner" et les photos :

 

Boulaigou du Limousin

 

 

    

BoulaigouduLimousin3
BoulaigouduLimousin2

 

 

Pour 8 personnes

Il vous faut :

10 mn de préparation
20 mn de cuisson
Recette un peu délicate

BoulaigouduLimousin24

 

* 250 g de farine,
* 50 g de sucre en poudre,

* 2 sachets de sucre vanillé (facultatif),

* 3 oeufs,
* 66 cl de lait,

* 80 g de beurre.

 

 

BoulaigouduLimousin5BoulaigouduLimousin6BoulaigouduLimousin8

 Dans une terrine, verser la farine tamisée, le sucre, une pincée de sel. Mélanger.

 

 

BoulaigouduLimousin9BoulaigouduLimousin10BoulaigouduLimousin11

 Faire une fontaine. Casser au milieu les oeufs. Ajouter les 2 sachets de sucre vanillé.

 

 

BoulaigouduLimousin12BoulaigouduLimousin13BoulaigouduLimousin14

BoulaigouduLimousin15BoulaigouduLimousin16BoulaigouduLimousin17

Bien mélanger. verser peu à peu le lait jusqu'à obtention d'une pâte homogène et fluide. Mélanger avec le fouet à main ou électrique.

 

 

BoulaigouduLimousin18BoulaigouduLimousin19

Sur feu doux, dans une grande poêle antiadhésive, faire fondre 50 g de beurre : éviter qu'il colore.

 

BoulaigouduLimousin20BoulaigouduLimousin21

Verser doucement la pâte.

 

 

BoulaigouduLimousin23BoulaigouduLimousin25BoulaigouduLimousin22BoulaigouduLimousin27

Mettre un couvercle et faire cuire pendant 10 mn sur feu doux. Vérifier à l'aide d'un couteau, si le surface dore à votre convenance.

 

BoulaigouduLimousin28BoulaigouduLimousin29

Au bout des 10 mn de cuisson retourner la grosse crêpe sur un plat ou bien directement dans une casserole de même dimension que la première (là, j'en avais une plus grande mais ce n'est pas pratique, je me suis mal prise car vous risquez de mettre du beurre un peu partout. C'est seulement pour vous montrer le geste). Faire fondre le reste de beurre (30 g) dans la même poêle (ou l'autre). puis faire glisser la crêpe du plat vers la poêle.

 

 

BoulaigouduLimousin30BoulaigouduLimousin31

Poursuivre la cuisson du boulaigou pendant 10 mn sur l'autre face à couvert aussi.
(dorée les surfaces un peu plus que celles de la photo pour une belle couleur).

Lorsqu'elle est cuite, faire glisser cette grosse sur un plat de service. Saupoudrer de sucre en poudre ou glace. et biensûr vous pouvez étaler différentes garnitures, selon vos envies ou celles de vos proches, une fois les parts coupées.

 
(extrait du magazine) NB : Lorsque le Boulaigou est cuit, sa pâte doit être uniformément dorée mais surtout pas noircie. 


Les enfants l'ont trouvée délicieuse. Une telle part comme sur la photo, c'est assez copieux. Je vous conseille la moitié de celle-ci à moins que vous soyez très gourmands et c'est tout à votre honneur...Se faire plaisir de temps en temps, ça ne fait pas de mal, non ?

A bientôt !

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5 mai 2010 3 05 /05 /mai /2010 14:49

 

 

Bonjour,

 

Aujourd'hui,  je partage avec vous une recette de notre chère amie et soeur Oumahmed78 de www.cuisine-marocaine.com , une recette simple et rapide à faire que j'ai réalisée dimanche du week-end de la "fête du travail".

 

Je suis ravie, le résultat est vraiment délicieux. Nous l'avons dégusté après le repas du soir en dessert. Ce clafoutis est agréable au palet et comme j'aime beaucoup l'ananas, j'étais aux anges. A refaire sans hésitation !

 

Jetez un oeil sur le site, Oumahmed78 parmis d'autres ami(e)s nous concoctent de superbes recettes, n'hésitez pas ! 

 

Une petite variante : j'ai remplacé la poudre d'amandes (car je n'en avais plus) par la poudre de noisettes.

 

   

Sans plus attendre la recette en images avec explications.

 

 

Clafoutis à l'ananas

 

 

clafoutisàl'ananas17

 

 

 clafoutisàl'ananas21

 

 

 

Il vous faut :


* 3 oeufs,

* 5 c à s de farine,

* 6 c à s de sucre,

* 30 g de beurre (fondu),

* 1/2 verre d'huile,

* 1/4 de litre de lait (ici écrémé),

* 1 bte d'ananas en morceaux (ici ananas frais coupés en morceaux),

* 3 c à s de poudre d'amandes (ici noisette en poudre)

   

 

clafoutisàl'ananasclafoutisàl'ananas5

Couper l'ananas, couper-le ainsi, puis mettre le jus d'un 1/2 citron et aussi une pincée de cannelle. Laisser mariner le temps de la préparation de l'appareil.

 
Allumer le four à 180°C.

 

 

clafoutisàl'ananas7clafoutisàl'ananas8

clafoutisàl'ananas9

 

Mettre un papier sulfurisé découpé aux mesures de votre moule. Beurrer les côtés de celui-ci.

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

clafoutisàl'ananas6clafoutisàl'ananas10

Passer les morceaux d'ananas à la passoir, récupérer le jus qui servira au nappage. Placer-les dans le fond du moule (ici un moule à fond amovible).

 

 

 

clafoutisàl'ananas2 clafoutisàl'ananas3

Mettre dans un bol mixer ou dans un saladier, mixer tous les ingrédients sauf la farine et le lait

 

 

 

clafoutisàl'ananas4clafoutisàl'ananas11

Rajouter la farine et le lait en deux fois et mixer à nouveau. Verser le mélange sur les morceaux d'ananas.


enfourner 1h00. 10 minutes avant la fin de la cuisson sortir le gâteau.

 

 

 

clafoutisàl'ananas12clafoutisàl'ananas13

Réaliser un nappage maison :  le jus d'ananas récupéré, 1/2 jus de citron, 1 c à s d'eau de fleur d'oranger, 2 c à s de confiture d'abricots. Bien mélanger.

 


 

clafoutisàl'ananas14clafoutisàl'ananas15

Passer un peu de sirop (de l'ananas en boîte) ou un nappage maison avec un pinceau. Mettre le gâteau à dorer à 210°C.


 


clafoutisàl'ananas19clafoutisàl'ananas16

clafoutisàl'ananas18

 

Voici le résultat une fois sorti du four. Doré à souhait et super appétissant.

ça donne envie de le manger entièrement, non ? lol

Non, j'exagère mais bon c'est tentant.

 

 

 

 

 

 

 

 

Voilà ! c'est un pur délice après un repas. Je vous le recommande avec la poudre d'amandes, c'est sûrement meilleur ! N'hésitez pas à le faire !


Merci encore Oumahmed78 pour cette merveille.


Bonne dégustation !


A bientôt ! 

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17 avril 2010 6 17 /04 /avril /2010 15:44

 

   

Bonjour,

 

 

Jeudi dernier, comme j'avais acheté des oranges sanguines et que je voulais faire un gâteau que j'avais repéré dans mon livre "Desserts". J'ai finalement réaliser la recette que vous allez voir en détails.

 

Je cherchais une recette légère et fondante au palet et je l'ai trouvée. Je suis contente d'être tombée sur celle-ci car pile poil surtout une consistance mousseuse : une chose que je n'avais jamais faite auparavant, c'est de mettre une orange entière, pulpe et peau, dans un gâteau, c'est la première fois. Je n'ai pas été déçu lors de la dégustation. Ici, j'ai mis de l'orange sanguine.

 

Sans plus attendre, passons à la recette !

 

 

Fondant à l'orange sanguine 

 

 

055A.jpg

 

 

fondantàl'orangessanguine17

  

   

Pour 8 personnes

 

Il vous faut

   

* 2 belles oranges sanguines,

* 6 oeufs, blancs et jaunes séparés,

* 1 c à s d'eau de fleur d'oranger,

* 250 g de sucre en poudre (190 g pour moi),

* 300 g d'amandes moulues,

* 1 c à c de levure chimique,

 

 

fondantàl'orangessanguinefondantàl'orangessanguine1

Mettre les oranges dans une casserole d'eau et les faire bouillir pendant 2 heures à petit feu. Rajouter de l'eau au fur et à mesure. Egoutter-les oranges.

 

 

 

006Cfondantàl'orangessanguine2 fondantàl'orangessanguine3Découper-les en quartiers et les réduire en purée avec un mixeur. Laisser refroidir complètement.

 

 

 

 

 

 

  

Préchauffer le four à 180°C.

 

 

fondantàl'orangessanguine5fondantàl'orangessanguine6

fondantàl'orangessanguine7fondantàl'orangessanguine8

Battre les jaunes d'oeufs, l'eau de fleur d'oranger et le sucre en poudre jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Puis ajouter la purée d'orange et bien mélanger.

 

 

 

012F.jpgfondantàl'orangessanguine4

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Si les blancs d'oeufs ne tombent pas en retournant le bol, c'est bon !

 

 

 

fondantàl'orangessanguine9fondantàl'orangessanguine10

Ajouter les amandes, la levure dans cette préparation à l'orange, mélanger au mixeur.

 

 

 

fondantàl'orangessanguine11fondantàl'orangessanguine12

fondantàl'orangessanguine13Ensuite mélanger à nouveau les blancs en neige délicatement avec une cuillère en bois de l'intérieur vers l'extérieur en tournant le bol.

 

 

 

 

 

 

 

fondantàl'orangessanguine14fondantàl'orangessanguine15

 

fondantàl'orangessanguine16

Beurrer et fariné un moule à fond amovible.

Verser la préparation dans ce moule et enfourner durant 1 heure. Si le gâteau dore trop vite, mettre du papier aluminium.

Enfin, laisser-le se refroidir.

 

 

 

 

 

fondantàl'orangessanguine18fondantàl'orangessanguine19

fondantàl'orangessanguine20Puis le mettre sur un plat de service. Servir avec un bon café ou bien un thé, comme bon vous semble.

 

Une petite part ?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Petit plus :

 

Vous pouvez servir une part de ce fondant, décorée de tranches d'orange, verser de sirop d'orange, accompagner-la aussi de crème fraîche.

 

Lorsque j'ai pris une cuillérée de celui-ci, j'étais émerveillée car vraiment fondant et mousseux en bouche et vraiment léger, rien à dire, aucune lourdeur à la panse. Je l'ai dégusté avec de la crème fraîche, cuilléré par cuillérée, j'étais aux anges car c'est comme si je n'en avais pas mangé avec mon café, comme d'habitude ! toute la famille était aussi ravie ou presque...

 

Pour vous dire, ma moitié l'a goûté et me dit : "on sent trop l'orange" et moi je lui dis, pas encore goûté  : "c'est normal, c'est un gâteau à l'orange". Aussitôt, je déguste ce superbe fondant qui me fais de l'oeil et lui dis : "Mais ça va pas, on sent l'orange c'est normal mais pas autant que tu le dis et en plus je le trouve fondant en bouche". Et me répond :"je préfère les gâteaux plus dur à l'intérieur, plus épais au contenu..". Bon ! moi persuadé, je lui réaffirme que ce gâteau est très bon et s'il le faut je le referai. Bref ! Lorsque tout le monde a été servi, il restait une moitié de ce fondant et un moment je retourne dans la cuisine où je l'avais mis de côté, Que vois-je ! que cette moitié a été coupé d'une petite part et je reviens dans le salon et je dis devant sa mère : "et dis donc mon coco, qui sait qui a pris un morceau de ce qu'il restait, il me dis :"c'est moi, mais j'aime pas trop quand c'est fondant !". "ouais, ouais, tu en as mangé quand même..." je lui réponds. Il parle, il parle mais la gourmandise a pris le dessus alors comme quoi il ne faut pas parlé trop vite...je crois quand même que ce n'est pas sa tasse de thé, tant pis pour lui, ça en fera plus pour les autres !

 

 

Je vous souhaite une bonne dégustation et je vous assure qu'il est délicieux, croyez une maman gourmande mais avec modération.

 

 

A bientôt !  

 

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10 avril 2010 6 10 /04 /avril /2010 14:31

  

  

Bonjour,

  

  

ça y'est, c'est reparti !

 

Aujourd'hui, je partage avec vous une recette simple et rapide que j'ai réalisée en dernières minutes, car j'avais un rouleau de pâte feuilletée dont la date limite était le lendemain alors j'ai mis "la main à la pâte", si je puis dire...

    

Cette recette vient de mes connaissances en cuisine biensûr, et la crème aux amandes (frangipane) vient d'un de mes classeurs de cuisine.

   

Sans plus attendre, les photos et explications :

 

 

Tarte à la crème d'amandes et aux pommes

 

 

tarteauxpommesfrangipane14

 

 

tarteauxpommesfrangipane10

 

 

Il vous faut :

 

 

* Un rouleau de pâte feuilletée,

* Des pommes (ici des golden),

* De la cannelle,

* Sucre roux,

* Crème d'amandes

 

 

  Tout d'abord, vous préparez la crème d'amandes (ici). Mettre en attente et préparer votre tarte. 

 

 

 

tarteauxpommesfrangipane4tarteauxpommesfrangipane20

tarteauxpommesfrangipane19

Foncer le fonds de votre moule de la pâte feuilletée, en vous aidant de votre index pour bien mettre la pâte sur le côté du moule. Piquer de partout d'une fourchette, verser la crème dans le fonds , bien l'étaler avec le dos d'une cuillère ou autre.

répartir de la cannelle en pincée selon votre envie.

 

 

tarteauxpommesfrangipane5tarteauxpommesfrangipane8

 Eplucher les pommes, environ 5/6, enlever les trognons et couper-les en lamelles. Verser un demi jus de citron ou entier sur les lamelles de pommes pour ne pas qu'elle s'oxydent. 

 

 

tarteauxpommesfrangipane18tarteauxpommesfrangipane17

tarteauxpommesfrangipane16Puis commencer par les poser les unes derrière les autres en commençant par le contour vers le milieu (voir les photos).

Parsemer de sucre roux sur tout le dessus de la tarte.  

 

 

 

 

 

 

 

tarteauxpommesfrangipane12tarteauxpommesfrangipane13 

Enfin, enfourner à 180°C,  pendant 20 mn voire 30 mn, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée et selon votre votre convenance.

 

 

 

tarteauxpommesfrangipane9tarteauxpommesfrangipane11

Une petit part ? 

 

 

 

Voilà !  j'espère qu'elle vous plait cette tarte. Je l'ai mise au frais et nous l'avons dégustée le lendemain matin au petit déjeuner, avant tout nous l'avons un peu réchauffée au four. Simple et rapide mais un pur délice. Je suis fan de tarte aux pommes, ça y'a pas à dire. La pomme cuite sous toutes ses formes même au four j'en raffole, peut-être une recette à l'avenir !...

 

 

Bonne Dégustation !

 

 

A bientôt !

 

 

 

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22 février 2010 1 22 /02 /février /2010 07:21



Bonjour,

Après un week-end assez mouvementé, aujourd'hui je vais vous faire partager une tarte que j'ai réalisé dimanche. En faisant mes courses vendredi dernier, j'ai pris de la courge muscade en me disant : "va pour une soupe bien vitaminée avec une viande ou autres... Et, le lendemain en feuilletant deux livres de cuisine, je suis tombée, dans la rubrique "tourtes et tartes" de l'un d'eux, sur cette recette qui m'a fait de l'oeil et comme j'avais tous les ingrédients, je me suis lancée dans sa réalisation, un peu longue mais un très bon résultat si  bien visuellement qu'au goût...

Bref ! ça été difficile avec les enfants qui bougeaient dans tous les sens, surtout la petite dernière qui en fait qu'à sa tête... mais bon il faut savoir jongler dans notre vie de mère et de femme : c'est assez périlleux souvent mais c'est comme ça, notre vie, nous l'avons choisi et nous l'assumons (lol)... rien de négatif dans ce que je dis, je suis heureuse et j'aime mes enfants par-dessus tout, ça met de l'ambiance dans la maison.

Bon, je vais pas m'attarder à vous révéler la recette de la tarte. Comme d'habitude, la voici en images et avec explications. (Recette tirée d'un livre personnel "Desserts" édit. Marabout.)


TARTE AU COURGE MUSCADE


tartecourgemuscade37
La tarte entière.

tartecourgemuscade43
Une part de cette fabuleuse tarte ?

Il vous faut :

Un moule de 23 cm voire 27 cm (diamètre)

*
PATE BRISEE SUCREE ,
* 2 oeufs,
* 185 g de sucre roux,
* 750 g de courge sucrée, cuite et écra en purée,
* 80 ml de crème fraîche,
* 1 c à s de sherry (j'en ai pas mis),
* 1/2 c à c de gingembre moulu,
* 1/2 c à c de noix de muscade,
* 1 c à de cannelle moulue


tartecourgemuscade34.jpg
Avant tout, préparer votre PATE BRISEE SUCREE  (ou un rouleau de pâte brisée du commerce mais il faut qu'elle soit sucrée - autant la faire simple et rapide, même pour des débutants, en plus elle est meilleure).

tartecourgemuscade1.jpgtartecourgemuscade20
Prendre la courge, enlever la peau avec un économe. Couper-la en quatre puis les quartiers en quatre aussi.

tartecourgemuscade18.jpgtartecourgemuscade10
Les mettre à cuire dans un fonds d'eau non salée (la courge est sucrée pas de mélange) jusqu'à ce qu'elle soit fondante : piquer avec un couteau, s'il entre facilement, c'est bon. Puis égoutter les morceaux à la passoire.

tartecourgemuscade22.jpgtartecourgemuscade23
Une fois égouttés, les mixer, pour obtenir une purée. Vous remarquerez qu'elle est bien liquide. Mettre de côté.

tartecourgemuscade24
Vous aller maintenant, préparer le mélange : blanchir, oeuf + sucre roux.

tartecourgemuscade25tartecourgemuscade26tartecourgemuscade27
Ajouter la purée dans ce mélange et bien mélanger.

tartecourgemuscade28tartecourgemuscade30
tartecourgemuscade31
Ajouter les épices, la crème fraiche (moi j'ai mis de la crème liquide, je n'avais que ça dans le réfrigérateur - ça ne change rien à part un mélange liquide mais bon !).

tartecourgemuscade36.jpg
Enfin, verser votre garniture dans votre moule dans lequel vous avez tâpissé auparavant de la pâte brisée. préchauffer le four à 180° C(therm.5/6), Enfourner 1 heure. Si votre pâte dore trop vite, protéger les bords de papier aluminium.
Laisser refroidir avant de servir. 

tartecourgemuscade39tartecourgemuscade40
Différentes vues de la tarte : une tarte, d'une belle couleur orange et vous voyez les épices surtout la cannelle bien répartie...


Pour une première fois, je suis ravie. Une belle découvert mais avec un début de dégustation assez particulier car les épices étant assez relevées : on peut dire que c'est très fort en goût, ce qui peut nous amener à ne pas aimer cette tarte, mais bouchée par bouchée avec la pâte fait maison, le mélange s'est avéré finalement très bon et goûteux au palet. Pour celles et ceux qui aime les épices, vous la trouverez très délicieuse...à refaire occasionnellement.

Nous l'avons mangé au goûter avec une bonne tasse de café (pour moi) ou chocolat chaud (pour les enfants). Ma belle-mère a été rétissante au départ mais ensuite elle a redemandé une autre part... Pour vous dire, c'est à essayer!!!

Voilà ! une découverte culinaire sympathique.

Surtout, n'hésitez pas à me laisser un petit commentaire !

A bientôt !

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15 février 2010 1 15 /02 /février /2010 16:45


Bonjour,


Il y a plus d'une semaine, j'ai une recette qui me trottait dans la tête pour l'évènement de dimanche, jour de la Saint Valentin. Je me suis dis au lieu de faire un gâteau en coeur auquel nous pensons souvent, j'ai voulu que ce soit original. C'est depuis une émission que j'ai vu dans une des chaînes (je ne me souviens plus), qui se déroulait dans l'île des Saintes (Guadeloupe).Devinez quel chef il y avait dans l'émission ? Babette de Rozières, un grand chef reconnu dans le monde entier parmi tant d'autres : Sa spécialité biensûr, la CUISINE CREOLE mais aussi les cuisines du monde avec sa touche personnelle.

Ce jour-là, avec un autre chef guadeloupéen et l'animateur de l'émission, ils ont réalisé la spécialité de l'île : "le TOURMENT D'AMOUR". J'ai regardé les différentes étapes avec attention ce qui m'a permi de retenir les conseils des chefs afin de préparer cette fameuse pâtisserie.Et voilà  qu'aujourd'hui je partage mon premier "tourment d'amour" (lol)...

J'ai recherché la recette et je l'ai trouvée sur un site parmis tant d'autres où vous trouverez les spécialités des Antilles : "ANTILLES-RESTO".
http://www.antillesresto.com/recettes/

Voici la recette en photos avec explications :

tourmentd-amour33.jpg

Pour 8 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 45 minutes

Il vous faut :


* 200g de confiture de coco
* 250g de pâte brisée
* 250g de sucre de canne
* 250g de farine
* 50cl de crème pâtissière
* 6 oeufs


Tout d'abord, préparer la crème pâtissière et la laisser refroidir (je l'ai faite moi-même, voici la recette : ICI  ).

tourmentd'amour7tourmentd'amour8
tourmentd-amour29.jpg
En attendant, commencer à faire la pâte du gâteau.Battre les oeufs avec le sucre de canne et ajouter la farine jusqu'à consistance d'une pâte homogène.

tourmentd'amour11
Mélanger progressivement la crème pâtissière refroidie et la confiture de coco : je vous conseille de faire votre crème plus épaisse car en mélangeant avec la confiture, c'est un peu liquide.

tourmentd-amour13.jpg
Tapisser votre moule à tarte de la pâte brisée avec son papier cuisson (vous pouvez la faire, moi je n'ai pas eu beaucoup de temps...).

tourmentd'amour4tourmentd'amour3
Verser-le sur le fonds de la tarte, bien étaler uniformément. Puis sur le dessus verser la pâte du gâteau, faire en sorte qu'il soit bien réparti sur tout le diamètre du moule pour cela : Secouer légèrement le moule en faisant des toutes petites rotations.Vous pouvez mettre la pâte à 1,5 cm du bord de la pâte (je pense que c'est pour permettre à celle-ci de mieux monter).

tourmentd'amour30
Mettre dans le four préchauffé à 200°C (therm.6/7) pendant 45 mn : laissez cuire les 20 premières minutes à cette même température ensuite vous pouvez baisser à 160°C (therm.4/5).
Une fois cuit, laisser refroidir.

tourmentd'amour32
Voilà le résultat. Une petite part ?

Un petit bémol pour moi : j'aurai dû faire préchauffer la pâte brisée car étant fine, elle n'a pas bien cuit comme il fallait : ell était un peu mouillée malgré une température assez forte en début de cuisson. Si vous la faites, je vous conseille une pâte plus épaisse à cause des préparations qui sont un peu liquifiée si on peut dire.

Servir avec un café ou un thé pour le goûter ou bien après un léger diner pour l'occasion, en tête à tête avec votre valentin. Le mien était absence alors nous l'avons mangé en famille avec un bon café et chocolat chaud...On l'a trouvé très délicieux avec ses saveurs exotiques : c'était très goûteux au palet. Je peux vous dire que les saveurs restent en bouche un petit moment et je trouve ça incroyable, je comprends pourquoi on le nomme ainsi. Mais l'histoire de ce gâteau est tout autre et une belle histoire (bientôt).


Un délice de plus pour notre palet. En espérant que vous aimerez. N'hésitez pas à laisser des commentaires. Au plaisir de vous lire !

A bientôt !  

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27 janvier 2010 3 27 /01 /janvier /2010 20:37

 
Cette recette est tirée d'un facicule spécial "charlottes" de ma bibliothèque.
diplomateauxpruneaux


Préparation : 30 mn
Cuisson : 5 mn
Réfrigérateur : 3 heures voire +
Matériel : Moule à  soufflé

Pour 4 personnes.


Il vous faut :


1 sachet de sucre vanillé
le jus d'une orange,
2 c à s de fleur d'oranger,
15 à 20 boudoirs (ou biscuits à la cuiller),
1/2 pot de confiture d'abricots (160 g), 

Crème :

20 cl de lait,
2 jaunes d'oeufs,
2 c à s rases de sucre en poudre,
2 c à s rases de farine.

Décor :

amandes effilées grillées ou 
abricots secs entières ou en lamelles
sucre glace.


1 - Préparer la crème : faire chauffer le lait dans une casserole. Dans un petit saladier, battre les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre. Ajouter la farine. Bien mélanger. verser le lait chaud. Délayer. Remettre dans la casserole et laisser cuire à feu moyen en remuant sans cesse jusqu'à épaississement. Verser la crème dans une assiette creuse et laisser refroidir. (moi j'ai ajouté du zeste de la moitié d'une orange).

2 - Pendant ce temps, chemiser un petit moule à soufflé avec du papier film en le laisant déborder du moule.

3 - Dans une assiette creuse verser le sucre vanillé, l'eau de fleur d'oranger et le jus d'orange. Tremper les biscuits, commencer tout d'abord par les parois du moule, côté bombé vers le moule. Puis tapisser le fonds au mieux que vous pouvez.

4 - Verser la moitié de la crème dans le moule puis la moitié de la confiture d'abricots. Disposer une couche de biscuits légèrement humectés. Verser le reste de la crème, puis le reste de confiture. Terminer en disposant une couche de biscuits légèrement humectés.

5 - Rabattre le film, couvrir d'une assiette et poser un poids dessus (ex : une boîte de conserve). Mettre au réfrigérateur pendant 3 heures au moins. Avant de servir, démouler sur un plat. Ôter délicatement le film. Saupoudrer le dessus du diplomate du sucre glace, disposer des amandes effilées légèrement dorées auparavant dans une poêle sans matière grasse, à feu doux (faire bien attention).
Décorer à votre convenance avec des abricots secs entières ou en lamelles.

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26 janvier 2010 2 26 /01 /janvier /2010 22:26

gateaufinauxamandes.jpg                                       

Il vous faut :


Gâteau :

- 1 pot de crème fraîche 20 cl,
- 1 pot de farine,
- 1 pot de sucre en poudre,
- 4 oeufs,
- 1 sachet de levure chimique.


Nappage :


- 1 sachet d'amandes effilées 125 g,
- 80 à 100 g de beurre,
- 3/4 pot crème fraîche de sucre,
- 1 sachet de sucre vanillé.

Mélanger crème + farine + sucre + levure.
Faire cuire dans un moule rectangulaire beurré, fariné.
Four 25/30 mn doux th. 4/5 (160°C).
Préparer pendant la cuisson le nappage.
Mélanger délicatement beurre fondue + sucre + lait + amandes.
Dès la sortie du gâteau du four étaler le nappage le plus régulèrement possible.
Passer ensuite le gâteau au gril du four en suveillant bien.
Présenter en coupant le gâteau en petits carrés ou rectangles.


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26 janvier 2010 2 26 /01 /janvier /2010 22:11


Beignetsdebananes.jpg

Beignetsdebananes2.jpg

 Il vous faut :



- 8 bananes,
- 1 dl de fleur d'oranger (à la place du rhum),
- 3 dl de lait,
- 300 g de farine,
- 3 oeufs,
- 1/2 sachet de levure,
- 1 c à s d'huile,
- huile pour friture.



Eplucher les bananes, coupez-les en quatre, faites-les macérer dans l'eau de fleur d'oranger le temps de préparer la pâtes à beignets.
Versez la farine et la levure dans un récipients, ajoutez les jaunes d'oeufs, travailler au fouet à sauce, mouiller avec le lait et l'huile, délayer à froid sans faire de grumeaux. Batter les blancs en neige.
Egoutter les morceaux de bananes, plonger-les au fur et à mesure dans la pâte et dans la friture très chaude.
Laisser cuire 3 min, égoutter sur du papier absorbant.
Server chaud avec du sucre glace ou semoule.

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25 janvier 2010 1 25 /01 /janvier /2010 22:28

C'est mon premier pain d'épices que j'ai confectionné en 2007.


paind-epices.jpg 



paind-epices1.jpg


Préparation : 15 min.
Cuisson : 35 min.

Il vous faut :

Pour 8 personnes.


* 250 g de miel (d'un goût fort),
* 10 cl de lait chaud,
* 100 g de beurre fondu,
* 200 g de farine,
* 1/2 sachet de levure,
* 50 g de cassonade,
* 1 oeuf,
* 1 pincée de sel,
* cannelle, Gingembre, noix de muscade (Clou de girofle mais j'en avais pas) et autres épices.
* amandes, noix de coco (mais vous pouvez ajouter : noix, noisettes, écorces).


Délayer le miel dans le lait chaud.
Ajouter le beurre fondu, puis la farine en mélangeant énergiquement en cas de grumeaux.
Incorporer alors la levure, la cassonnade, l'oeuf et le sel.
Ajouter les épices et les noix, selon les goûts.
Faire cuire dans un moule à cake (ou à pain) pendant 30 à 35 min, à four chaud (180 - 200 °C).

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