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  • : Mille et un délices de Rosedessables
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  • : Venez partager avec moi, mes connaissances culinaires d'ici et d'ailleurs mais aussi celles de mes origines marocaines ! Mon attirance va plutôt vers la pâtisserie marocaine. Vous trouverez la cuisine en générale. Des recettes en images avec explications...
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AÏD MOUBARAK SAÏD 2012

images1 

AÏD MOUBARAK SAÏD !

 Qu'Allah nous prête vie afin d'accepter notre jeûne l'année suivante, Inchâallah ! 

 

 

 

 

APPEL  AUX  CUISINIERS, CUISINIERES, BLOGUEURS OU NON,  NANTAIS(E)S OU ALENTOUR !

 

Nous sommes à  la recherche  d'un(e) passionné(e) de toutes les cuisines salées et sucrées, pour animer des ateliers culinaires au sein de notre association, pour l'année  2012/2013.

Pour plus de renseignements, contactez-moi par message !

A bientôt !

 

Rachida

 

 

Autres recettes à partager...

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27 mars 2010 6 27 /03 /mars /2010 21:03



Bonsoir,
 
Me revoilou ! enfin une nouvelle recette depuis le temps. je suis heureuse de vous revenir en douceur et en forme mais avec modération... Bon, pour mon retour j'aurais voulu vous réaliser une recette plutôt gourmande mais j'avais envie de partager celle que je vais vous détailler par la suite.

Lors de mes dernières courses, j'ai acheté parmis les légumes, un chou fleur : cela faisait longtemps que je n'en avais pas mangé. J'ai voulu, tout d'abord, faire un "sauté de bouquets de chou fleur" que je fais souvent avec du brocoli. Finalement, j'ai opté pour une recette que ma maman nous faisait souvent une "omelette de chou fleur" : et moi, j'ai rajouté les champignons...

Donc, sans plus attendre, voici le plat en images et avec explications :

omelettechampignonsetchoufleur24.jpg 



Il vous faut :

* 1 chou fleur moyen,
* 500 gr de champignons de Paris frais,
* 2 c à  s d'huile d'olive,
* fromage râpé,
* 2 petits oignons,
* 4 gousses d'ail,
* 4 oeufs,
* 2 c à s de crème fraîche 15% MG,
* Condiments : sel, semoule d'ail,
* épices : cumin, noix de muscade moulue, poivre,
* herbes séchées : persil, basilic,


omelettechampignonsetchoufleuromelettechampignonsetchoufleur1
omelettechampignonsetchoufleur2Couper le chou fleur en bouquets, enlever les parties désagréables au couteaux. Laver à l'eau vinaigrée, égouter. Mettre les bouquets dans un litre d'eau salée. Cuire 30 mn et dès que l'eau est à ébullition et qu'elle remonte en surface, mettre le couvercle à peine ouvert afin d'éviter qu'elle déborde. Dès que le chou fleur est cuit, l'égouter pour enlever l'excédent d'eau. Réserver.


omelettechampignonsetchoufleur4omelettechampignonsetchoufleur5
omelettechampignonsetchoufleur6omelettechampignonsetchoufleu7r
Couper la base des pieds afin qu'elle soit nette et nettoyer les champignons avec une vieille brosse à dents (ou bien une nouvelle que vous réserver pour l'alimentation ) de la tête vers le pieds et tremper dans de l'eau citronnée en les lavant à peine puis poser dans une passoire. Puis couper-les en quatre, si les champignons sont plus gros, couper les quarts en deux. Réserver.


omelettechampignonsetchoufleur8.jpgomelettechampignonsetchoufleur26.jpg
omelettechampignonsetchoufleur9omelettechampignonsetchoufleur11
Eplucher les gousses et les oignons, puis les hâcher à la main comme bon vous semble. Faire revenir dans une poêle avec 2 c à s d'huile d'olive. A peine dorés ajouter les champignons, mélanger en douceur. Laisser cuire à feu moyen.

omelettechampignonsetchoufleur10omelettechampignonsetchoufleur13
omelettechampignonsetchoufleur15omelettechampignonsetchoufleur16
Durant ce temps bien écraser les bouquets de chou fleur à la fourchette puis mettre dans la poêle et mélanger. Ajouter une poignée de fromage râpé. Bien mélanger.

omelettechampignonsetchoufleur18omelettechampignonsetchoufleur19
omelettechampignonsetchoufleur20omelettechampignonsetchoufleur21
Dans un saladier, casser 4 oeufs, 2 c à s de crème fraîche, une petite poignée de fromage râpé, une pincée de sel, les épices, les herbes : mélanger puis verser en étalant sur le contenu de la poêle. Laisser cuire jusqu'à ce que l'omelette prenne.

omelettechampignonsetchoufleur22omelettechampignonsetchoufleur23
Servir chaud accompagné d'une salade fraicheur (recette ici).

Voilà, le résultat ! Comme le chou fleur rendait un peu d'eau, j'ai mélangé le contenu à la cuillère en bois et laisser prendre encore quelques minutes. Bon, ce n'est pas sans dire que ma petite famille n'a pas aimé alors je l'ai mangé sur trois repas avec ma belle-mère : dommage ! je l'ai trouvé délicieuse mais il faut dire qu'à la maison, ils sont très difficiles alors je vous dit pas : rrrrrrrrrr !!!!!!!!!!!! mais bon, Zen !

Avec un bon assaisonnement et si vous aimez les ingrédients de cette omelette, vous ne serez pas déçus...

Bon Appétit !

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31 janvier 2010 7 31 /01 /janvier /2010 22:21


Bonsoir,


J'ai fait une tourte pour le dîner de ce soir, comme toujours pour que mes enfants puissent manger des légumes. heureusement, qu'il y a des solutions pour leur en faire autrement je vous dis pas, c'est la croix et la bannière.

Pour aller plus vite, j'ai utilisée des ingrédients prêts à l'emploi mais vous pouvez toujours utiliser des produits frais, c'est beaucoup mieux en sachant que vous prendriez plus de temps.

Voici la recette et les photos :


Tourte aux épinards et thon

tourte-aux-epinards-thon9.jpg



Il vous faut :

* 2 rouleaux de pâte feuilletée,
* 500 g d'épinards à la crème fraîche surgelés,
* 1 boîte de thon,
* épices, condiments, herbes,
* fromage râpé



tourte-aux-epinards-thon12.jpg
Verser les 500 g d'épinards dans une poêle anti-adhésif pour éviter de mettre de l'huile puisqu'il y a déjà la crème à l'intérieur (à vous de voir dans ce cas mettre une fois que les blocs d'épinards fondues 1 c à s). laisser mijoter environ 10 mn à feu moyen. 

tourte-aux-epinards-thon01.jpg

Ensuite, ajouter les épices, condiments, herbes. Si vous le voulez ajouter le fromage râpé : moi j'en ai pas mis, je l'ai rajouté après (voir par la suite).Mélanger.

tourte-aux-epinards-thon03.jpg 
Ajouter la boîte de thon naturel.

tourte-aux-epinards-thon3.jpg  

Toujours sur le feu, mélanger jusqu'à ce que vous obtenez une consistance moyennement épaisse afin de pas trop mouiller la pâte une fois étalée. 

tourte-aux-epinards-thon5.jpg
 
Dérouler la 1ère pâte feuilletée avec son papier sultfurisé sur le lèche-frite. Bien étaler la préparation tiède en laissant  quelques centimètres (4 voire 5 ) de bords de la pâte. Ajouter une grosse poignée de frômage râpé sur toute la farce.

 tourte-aux-epinards-thon7.jpg

Ensuite, mettre la 2ème pâte feuilletée par-dessus afin de bien concorder avec la 1ère. Appuyer avec les bouts des doigts les bords de celles-ci, ensuite repasser en vous aidant d'une fourchette. Dessiner un moti à votre convenance,moi j'ai utilser les dents de la fourchette pour tracer le quadrillage.

tourte-aux-epinards-thon04.jpg 
Badigeonner d'un jaune d'oeuf toute la surface de la tourte, n'hésitez pas ! moi, je l'ai fait légèrement. 

Enfin, enfourner le tout dans un four très chaud à 200°C (therm.6/7) afin que la pâte prenne bien au départ, les 20 première minute, puis 180°C(therm.5/6) les 20 dernières.

tourte-aux-epinards-thon06.jpg
Un aperçu d'une part bien garnie de la farce.

Servir chaud avec une bonne salade verte.

Bon appetit !


Vous remarquerez que ma tourte est dorée à souhait car le temps m'était compté pour aire manger mes enfants : ça m'arrive d'avoir du retard. Mais normalement, si vous laissez la tarte toute la durée de la cuisson, elle sera bien dorée et encore plus croustillante.

Voilà ! j'espère que vous serez ravie de cette merveille : simple et rapide.


 

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27 janvier 2010 3 27 /01 /janvier /2010 20:48



saumonalasaucemouchetée 

 


Il vous faut :


* 2 paves moyens de saumons,

* 1 boîtes de champignons de Paris entiers,
* 3 c à s de crème fraîche,
* 3 oignons hâchés,
* 1 c à s de jus de citron,
* sel,
Poivre, Aneth,
* eau.


Pelez et hâché les oignons finement. Mettre 2 c à s d'
huile d'olive dans une poêle et ajoutez les oignons. Les faire blondir à feu doux.
Egouttez les champignons que vous couperez en quatre. Ajoutez-les aux oignons, les faire cuire 3 mn toujours à feu doux.
Arroser d'un fond d'eau au bout de ces 3 mn, puis laisser mijoter 15 mn.
Pendant la cuisson, allumez le gril du four. Salez et poivreze les filets de poisson, côté chair. Déposez ces filets dans un plat à four très plat, côté chair au-dessus. Glissez le plat à 10 cm de gril et laissez cuire 3 mn.
Retirez le poisson du plat, beurrez celui-ci avec 10 g de beurre et ajoutez le poisson, puis remettez le poisson dans le plat, côté peau au-dessus. Faîtes cuire sous le gril jusqu'à ce que la peau soit noire et boursouflée.
Pendant ce temps, ajoutez la crème fraîche à la sauce, salez et poivrez, puis laissez mijoter à nouveau moins de 5 mn.
Lorsque le poisson est cuit, retirez-en la peau, déposez les filets sur un plat de service et arrosez -les avec leur jus de citron. Nappez-les d'un peu de sauce, parsemez le tout d'un peu d'
Aneth et présentez le reste de la sauce à part.

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