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  • : Mille et un délices de Rosedessables
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  • : Venez partager avec moi, mes connaissances culinaires d'ici et d'ailleurs mais aussi celles de mes origines marocaines ! Mon attirance va plutôt vers la pâtisserie marocaine. Vous trouverez la cuisine en générale. Des recettes en images avec explications...
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AÏD MOUBARAK SAÏD 2012

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AÏD MOUBARAK SAÏD !

 Qu'Allah nous prête vie afin d'accepter notre jeûne l'année suivante, Inchâallah ! 

 

 

 

 

APPEL  AUX  CUISINIERS, CUISINIERES, BLOGUEURS OU NON,  NANTAIS(E)S OU ALENTOUR !

 

Nous sommes à  la recherche  d'un(e) passionné(e) de toutes les cuisines salées et sucrées, pour animer des ateliers culinaires au sein de notre association, pour l'année  2012/2013.

Pour plus de renseignements, contactez-moi par message !

A bientôt !

 

Rachida

 

 

Autres recettes à partager...

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25 janvier 2010 1 25 /01 /janvier /2010 21:24


Bonjour !


Au diner d'hier soir, j'ai préparé une tarte aux poireaux-courgettes. Comme j'ai des enfants assez difficiles pour manger des légumes, sûrement comme la plupart d'entre nous, donc je me suis posée la question : Quels légumes ? Je regarde dans le réfrigérateur et je vois des poireaux et courgettes, puis je me suis lancée. Les enfants l'ont mangée sans difficultés, j'étais ravie.

Sans plus attendre, je vous donne la recette. Vous me direz ce que vous en pensez...

Bonne dégustation !


TARTE AUX POIREAUX-COURGETTES


tartecourgettesbrocolis0jpg-copie-1.jpg


Il vous faut :

Pour 8 personnes

* 1 rouleau de pâte feuilletée
* 5 branches fines de poireaux,
* 2 courgettes moyennes,
* 20 cl de crème légère 12% mg)
* épices : muscade, cumin, poivre,
* condiments : semoule d'ail et d'échalote, sel,
* herbes séchées : basilic, persil,
* 3 oeufs petit calibre,
* fromage râpés.


tartecourgettesbrocolis06
Tout d'abord, enlever la partie verte  (que vous jetez) des poireaux, les couper en tronçons, les laver dans de l'eau vinaigrée puis passer à la passoire. Les mettre dans une cocote remplie à moitié d'eau salée pendant 30 minutes à feu vif.

tartecourgettesbrocolis04jpg.jpgtartecourgettesbrocolis03jpg.jpg
Pendant ce temps, râper avec une râpe à gros trous les courgettes dans un saladier, saler-les, puis les faire cuire dans une poêle, dans laquelle vous avez auparavant mis 1 c à s d'huile d'olive. Faire revenir durant 15 mn jusqu'à ce qu'elles rendent l'eau (afin que la pâte à tarte ne soit pas trop mouillée).

Dès que les légumes sont cuits, passer à la passoire les poireaux puis mélanger-les avec les courgettes, parsemer d'une petite poignée de fromage râpé quand ils sont encore chaud. Laisser tièdir.
Dans un saladier, mettre la crème liquide, les oeufs, les épices, les condiments, les herbes, aussi du fromage selon votre goût. Puis ajouter les légumes. Bien mélanger.

tartecourgettesbrocolis02.jpg
Dérouler la pâte feuilletée avec la feuille sélofane, la mettre dans votre plat à tarte bien centrée. Aidez-vous avec le dos de votre index pour bien l'étaler sur tout le contour du plat. Piquer-la avec une fourchette, aussi bien le fond que le côté. Verser la préparation.
Mettre au four préchauffé à 180° (therm 6) pendant environ 40 mn.

tartecourgettesbrocolis01.jpg
Voilà le résultat, une part croustillante.


Je vous ai donné la recette selon les étapes que j'ai effectuées au fur et à mesure. J'espère que j'ai été claire. Si vous n'avez pas compris, n'hésitez pas à me le dire...

BON APPETIT !

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Published by Rosedessables - dans Entrées froides et chaudes
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25 janvier 2010 1 25 /01 /janvier /2010 21:22


Bonjour !

A partir d'aujourd'hui, je vais partager les recettes que j'ai préparées auparavant dans un site dans lequel je suis membre :
www.cuisine-marocaine.com . Ces recettes sont à mon pseudo et le webmaster m'a autorisé à les mettre sur le blog, sachant que pour la plupart des photos, la signature comporte le nom du site.

A la suite, de la publication de mes recettes, je metterai à nouveau celle que je préparerai au fil des jours...

Je vais commencer, un biscuit que j'aime beaucoup à base de noix de coco...


ROCHERS A LA NOIX DE COCO (OU CONGOLAIS)


congolais


Il vous faut :


* 50 g de noix de coco râpée,

* 200 g de sucre (j'en ai mis la moitié)

* 3 ou 4 blancs d'oeufs,

* 2 c à c de maïzena ou 2 c à s de farine,

* 1 pincée de sel.

 

 

 

Bien mélanger tous les ingrédients.

congolais1

Prendre 1 peu de pâte dans la main et faire une boule (moi je les ai formés en dôme comme les ghribiyas algériennes).

congolais2

Mettre du papier sulfurisé sur une plaque, puis disposer les boules dessus en les espaçant un peu.

congolais3

Enfourner dans un four chaud et laisser cuire environ 20 mn à 180° (therm.5/6).

Dorer à souhait.



 

NB : Plus ils sont cuits, plus ils sont dorés, mais en refroidissant ils durcissent. : A vous de voir pour la cuisson.

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Published by Rosedessables - dans Merveilles du monde
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25 janvier 2010 1 25 /01 /janvier /2010 21:12


POMMES A LA RUSSE


pommeàlarusse0
Le gâteau entier...


pommealarusseUne part de gâteau ?

Il vous faut :

Pour 8/10 personnes

* 3 jaunes d'oeufs,
* 200 g de sucre en poudre,
* 75 g de beurre fondu,
* 1 paquet de sucre vanillé,
* 1 pincée de girofle (facultatif),
* 1 pincée de cannelle,
* 1 paquet de levure chimique,
* 375 g de farine,
* 1 pincée de sel,
* 3 belles pommes,
* 2 c à s de confiture d'abricot (sans morceaux),
* 2 verres moyens de lait,
* sucre glace.


pommealarusse24pommealarusse20
Travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre, les épices, le sel, la levure et la farine tamisée.
Mouiller avec du lait pour obtenir une pâte molle.

  

.


pommealarusse13pommealarusse14
Verser-là dans un moule beurré et fariné.

 

 

pommealarusse22
Couper les pommes en quatre : inciser chaque quartier avec un couteau sans aller jusqu'au bout.

 

 

pommealarusse21
Disposer les pommes sur la pâte (voir photo du gâteau ci-dessus).

 



pommealarusse7
Faire cuire 40 mn au four moyen à 180° (therm. 5/6).
Enduire les quartiers de pomme de confiture d'abricot .


pommealarusse10
Remettre au four 5 mn.
Laisser refroidir et soupoudrer de sucre glace.

 

 


Thé ou café, comme bon vous semble...


Bonne dégustation !

NB : Si vous avez des difficultés à mélanger le beurre, les épices, la levure et la farine... vous pouvez  alterner le lait et la farine pour vous aider à mieux mélanger les ingrédients

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Published by Rosedessables - dans Merveilles du monde
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