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Pour 4 personnes
Il vous faut :
* 1 buchet de fromage de chèvre frais (ou rondelles vendus dans emballage),
* 1 paquet de brick de 10 feuilles,
* Graines de cumin entiers (ou cumin en poudre),
* Menthe fraîche,
* Huile pour friture.
Couper des rondelles de fromage en tranche. Laver la Menthe.
Couper les feuilles de brick en deux (Fatema Hal les coupe en bandes - selon votre convenance).
Parsemer d'une pincée de cumin, enrouler le fromage de la feuille de Menthe, puis placer à 1 cm de l'extrémité.
Plier en forme de triangle, rabattre la feuille à angle droit et ainsi de suite jusqu'au bout de la feuille de brick.
Pour fermer la briouates, enfiler l'extrémité dans le dernier pli comme pour une enveloppe ou bien couper le surplus de la feuille de brick en laissant 1 cm de celle-ci puis badigeonner avec votre doigt de jaune d'oeuf et enfiler.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile de friture à feu moyen. Faire cuire les briouates dans cette huile en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient dorées (3 à 4 min).
Les déposer sur du papier absorbant pour en retirer l'excédent d'huile.
Servir chaud.
