Bonjour,
Suite de la liste des recettes restantes, je vais partager avec vous cette recette qui me touche particulièrement car le jour où j'ai voulu la faire j'ai pensé à mon pseudo qui est biensûr "Rosedessables".
C'est une recette que j'ai toujours voulu faire alors je me suis lancée. C'est la première fois que je la faisais, le début a été catastrophique, je vous parle de la cuisson parce que lorsqu'on pose les roses en douceur dans la boîte de conserve plein d'huile chaude : ça fait un peu peur. Une fois votre rose dans l'huile, il faut la mettre de façon que la rose ne se détache pas, surtout les ronds de pâte qu'il faut pincer. Bref ! ça été un peu délicat au départ après j'ai pris le pli. Le fait d'avoir une conserve étroite permet surtout à la rose de ne pas trop s'ouvrir mais de prendre forme.
Ce sont de superbes roses et elles sont délicieuses. Je vous conseille de les faire dès que vous avez une disponibilité et surtout sans présence des enfants autour pour vous concentrer sur la réalisation. Encore mieux si vous connaissez une personne qui l'a déjà fait elle sera vous expliquer procédure, sinon suivre les étapes de ce billet.
La recette me vient d'un de mes livres de pâtisseries algériennes de SAMIRA.
Sans plus tarder la recette en images et explication.
Avant de débuter la recette : Quand on vous parle de "mesure", il faut savoir que lorsque que cela correspond soit à un bol soit à une tasse tout dépend de vous sauf si on vous le précise dans la recette, le faire pour tous les ingrédients de la recette.
Ici, j'ai utilisé 1 bol = 1 mesure : ex. dans la recette, 3 mesures de farine = 3 bol de farine, 1 mesure de beurre fondu = 1 bol de beurre fondu, etc...
ROSES DES SABLES
ou Ouardat El Ramal
Il vous faut
Pour la pâte :
* 3 mesures de farine,
* 1 mesure de beurre ou de margarine fondue,
* 1/2 càc de safran (colorant jaune naturel),
* 1 càc de liquide vanille (ou poudre de vanille),
* 1 pincée de sel,
* eau de fleur d'oranger.
Pour le sirop :
* 3 mesures de miel,
* 1 mesure d'eau de fleurs d'orange.
Pour la décoration :
* Amandes moulues,
* Colorant alimentaire doré.
Mettre la farine tamisée et le sel dans un saladier. Faire une fontaine puis ajouter le safran.
Verser le beurre fondu refroidi, une càc de liquide vanille.
Commencer à mélanger à la main puis ajouter petit à petit l'eau de fleur d'oranger jusqu'à ce qu'à obtenir une pâte malléable.
Une fois pétrie, confectionner des boules de pâte, les filmer puis faire reposer celles-ci durant 20 mn.
Prendre une boule et l'abaisser au rouleau d'une épaisseur de 2 mm.
A l'aide des moules ronds de 10 cm de diamètre couper des rondelles de pâtes, en prendre 3.
Superposer-les, presser le milieu de celle-ci avec votre index. Retourner-les, pincer le haut avec le bout des doigts, froisser le bas afin de former une rose de sable.
Dans une boite en conserve, genre Guiguoz ou autre de petit diamètre (cf photos - enlever le papier de cette boite), remplir d'huile au 3/4.
Tremper la rose dans l'huile chaude afin qu'elle prenne sa forme puis laisser la cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Récupérer-la avec une fourchette, égoutter la rose sur du papier absorbant (ou bien plonger directement sur le miel tiède en écoulant rapidement l'excès d'huile avec la fourchette et une cuillère). Arroser avec l'aide d'une càs la rose puis mettre sur un plat.
Une fois que la pâte est terminé, vous pouvez tracer des contours sur les roses avec le colorant alimentaire doré et les saupoudrer avec les amandes moulues (moi, j'ai parsemé de graine de sésame dorées).
Mettre les roses sur un plat de service accompagner d'un café ou bien d'un bon thé à la menthe.
BONNE DEGUSTATION !
A BIENTÔT !