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  • : Mille et un délices de Rosedessables
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  • : Venez partager avec moi, mes connaissances culinaires d'ici et d'ailleurs mais aussi celles de mes origines marocaines ! Mon attirance va plutôt vers la pâtisserie marocaine. Vous trouverez la cuisine en générale. Des recettes en images avec explications...
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AÏD MOUBARAK SAÏD 2012

images1 

AÏD MOUBARAK SAÏD !

 Qu'Allah nous prête vie afin d'accepter notre jeûne l'année suivante, Inchâallah ! 

 

 

 

 

APPEL  AUX  CUISINIERS, CUISINIERES, BLOGUEURS OU NON,  NANTAIS(E)S OU ALENTOUR !

 

Nous sommes à  la recherche  d'un(e) passionné(e) de toutes les cuisines salées et sucrées, pour animer des ateliers culinaires au sein de notre association, pour l'année  2012/2013.

Pour plus de renseignements, contactez-moi par message !

A bientôt !

 

Rachida

 

 

Autres recettes à partager...

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2 avril 2010 5 02 /04 /avril /2010 11:10

 

 

Bonjour, 

 

 

Une anecdote : Le gâteau que je fais le plus souvent, pour les enfants, à l'occasion des fêtes de l'école, pour les ventes de gâteau, le "gâteau carottes noisettes" avec généralement un au chocolat, et parfois des crêpes aux milles trous (qu'on appelle au Maroc "beghrirs")... donc, pour vous dire, qu'un jour, mon frère me parle d'une collègue de boulot qui leur a fait un gâteau carottes mais à la place de la noisette, que je fais habituellement, elle a mis de la noix de coco râpée. Et moi, évidemment, je lui demande ce qu'il en pensait et la réponse : c'est super bon ! il en était ravi. 

 

 Alors, j'ai décidé de tenter l'expérience, et en recherchant sur internet une délicieuse recette de ce fabuleux gâteau. Je suis tombée sur une recette qui m'a attirée qui correspondant d'une part à une découverte culinaire intéressante et aussi, qui se range dans la rubrique que j'avais ajoutée, il ya un mois, "Un plat, un pays".

 

Ce délice nous vient de la Nouvelle Zélande que j'ai trouvé sur le site www.marmiton.org et qui a été proposé par Cassiopee.

 

 

new zealand lc 

 Nouvelle Zélande

 

 

Nous connaissons ce pays surtout dans le domaine sportif, si on peut dire, car c'est celui des "All Blacks", les rugbymen néo-zélandais avec le fameux "haka" connus dans le monde entier.

 

 Culinairement, ce qu'il faut savoir :

 

Le repas traditionnel est le "hongi" dans la cuisine Maorie, c'est une technique polynésienne avec la cuisson des aliments qui se fait à l'aide de pierres chaudes pendant des heures : Saine et savoureuse.

 

Parmis ces aliments typiques cuisinés ou appréciés par les néo-Zélandais, nous trouvons :

 

- L'anguille, aliment de base : les Maoris continuent à en pêcher traditionnellement malgré l'industrialisation.

- Le double crème (aussi utilisé dans les desserts), le bleu et le cheddar sont les fromages de l'île. Le plus étonnant est le camenbert à l'abricot.

- The "KIWI" fruit symbolique de la Nouvelle Zélande : une nouvelle variété sur les marchés pas plus grosse que la tomate cerise.

- La patate douce appelée "kumura" est le légume le plus cuisiné. Elle est servie frite dans les "fish and chips" vendu dans les fast-food et restaurants (elle est déliceuse, je l'ai déjà préparée de cette façon). 

- Le coquillage "paua" est très répandu dans l'île et sa chair très appréciée dans le monde entier. C'est un produit qui est le plus exporté.

- Enfin, la spécialité pâtissière la plus dégustée est un dessert meringué qu'on appelle le "PAVLOVA" : l'origine de ce nom lui vient de la danseuse russe venue en tournée, en Nouvelle Zélande, dans les années 20. La recette véritable de ce délice : "Anna Pavlova" composé de meringue, crème fouettée nature recouverte de fruits frais, surtout avec l'indétronable "kiwi", élément essentiel de décoration des délices de cette île.

 

Source :

http://voyageforum.com/voyage/nouvelle-zelande_gastronomie_nouvelle_zelande_D48613/ ;

http://www.petitfute.com/voyage/139-gastronomie-nouvelle-zelande ;

http://www.guide-de-voyage.com/nz/gastronomie_nz.php

 

 

Gâteau carottes coco

 

 

gateaucarottescoco20.jpg 

 Comme c'était le 1er avril, j'ai fait ce joli poisson.

 

 

gateaucarottescoco30.jpg

 

 

Il vous faut :

 

* 3 oeufs,

* 3/4 tasse de sucre cassonnade (sucre roux),

* 3/4 tasse de sucre blanc en poudre,

* 3/4 d'huile,

* 2 c à c d'arôme de vanille,

* 2 tasses de farine de blé complet,

* 1/2 c  à c de sel,

* 2 c à c de cannelle en poudre,

* 1/2 c à c de gingembre en poudre,

* 1/2 c à c de noix de muscade en poudre,

* 1 sachet de levure,

* 1/4 tasse de lait,

* 3 tasses de carottes (300 gr),

* 1 tasse de noix de coco râpées déshydratées,

* 1/2 tasse de noix ou noix de pécan en morceaux (optionnel)

 

 

Préchauffer votre four à 180 °C, puis commencer la réalisation de ce délice. 

 

gâteaucarottescoco18gâteaucarottescoco17

gâteaucarottescoco13

Battre les oeufs, ajouter, l'huile et l'arôme de vanille.

Bien mélanger.

 

La tasse, dans laquelle j'ai mis l'huile, est celle avec laquelle j'ai pris les mesure de tous les ingrédients

 

 

 

  

gâteaucarottescoco111gâteaucarottescoco10

gâteaucarottescoco16Dans un bol à part, mélanger la farine, le sel, la levure et les épices.

Ajouter-le au précédant mélange.

 

 

 

 

 

 

 

 

gâteaucarottescoco7gâteaucarottescoco8

gâteaucarottescoco4

Puis ajoutez le lait, les carottes, la noix de coco, et les cerneaux de noix émiettés à la main. Mélanger à nouveau.

 

 

 

 

 

 

 

gâteaucarottescoco2gâteaucarottescoco1

gâteaucarottescoco

 

Verser la pâte dans un moule à manqué préalablement beurré et fariné.

Enfourner à 180 °C et laisser cuire 1 h/1 h15 mn en vérifiant la cuisson.

 

Voilà le résultat !

 

 

 

 

gâteaucarottescoco20gâteaucarottescoco37 gâteaucarottescoco29 

Fabriquer un pochoir en forme de poisson pour cette occasion ou autres formes. Saupoudrer de sucre glace.

  

Servir tiède ou froid selon votre convenance.

 

Bonne dégustation !

 

 

 

En Nouvelle-Zélance, ce gâteau est servi recouvert d'un glaçage : 20 g beurre, 2 c à s de jus d'orange, 1 tasse de sucre glace, 1/2 c à c d'arôme de vanille et 1/4de tasse de "cream cheese" (le fameux "double crème" dont je vous ai parlé ci-dessus) à défaut de celui-ci, vous pouvez remplacer par du fromage blanc ou de la faisselle mais le résultat sera plutôt liquide.

 

 

Pour l'occasion du 1er avril, j'ai eu l'idée de faire ce dessin de poisson avec un pochoir que j'ai créé : rien de plus facile, vous recherchez un modèle de pochoir sur internet, là un poisson, un cutter et une paire de ciseaux. Vous cpouper les forme que vous voulez voir ressortir du dessus du gâteau. Vous le posez et procéder au saupoudrage du sucre glace. 

 

 

 gâteaucarottescoco25gâteaucarottescoco24gâteaucarottescoco23

 

Ce n'est pas évident de couper le papier avec le cutter, préférez le carton mais le temps m'était compté donc, voilà ! 

 

 

En tout cas, tout le monde s'est régalé et nous l'avons pris au goûter, au retour de l'école de mes deux grands, biensûr avec un café pour moi...

 

 

A bientôt !

 

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Published by Rosedessables - dans Un plat - un pays
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25 février 2010 4 25 /02 /février /2010 23:07




Bonjour,

Nous allons commencer par ce pays que j'ai toujours  souhaité visiter parmi tant d'autres. Peut-être un jour, qui sait ?

Le premier pays, qui ouvre le bal, est le : 

portugal lc

PORTUGAL





BACALHAU A BRAZ (morue à l'algarve)

bacalhauàbraz5
bacalhauàbraz12

Il vous faut :


* 600 g de cabillaud ( l'autre nom est "morue", c'est le poisson frais),

* 800 g de pommes de terre (7 moyennes),

* 2 oignons rouges,

* 5 gousses d'ail,

* 1/2 jus de citron,

* 6 oeufs,

* 3 c à s d'huile d'olive,

* 3 brins de coriandre,

* 12 olives noires,

* sel, poivre


 

bacalhauàbraz2-copie-1bacalhauàbraz1
Peler et couper les oignons en fines lamelles et l'ail en rondelles. Dans une poêle les faire revenir dans l'huile d'olive chaude, jusqu'à ce qu'ils blondissent.

bacalhauàbraz-copie-1bacalhauàbraz20
bacalhauàbraz17Ajouter les pommes de terre coupé en très fines lamelles (frites fines) : laisser cuire 10 mn en les retournant de temps en temps.

 











bacalhauàbraz18bacalhauàbra16z
bacalhauàbraz4Au bout de 10 mn, ajouter le cabillaud coupés en morceaux et les olives, assaisonner de sel et poivre, selon votre goût : laisser cuire encore 10 à 20 mn selon la nature et l'épaisseur des pommes de terre, jusqu'à ce que celles-ci soient tendres




bacalhauàbraz3bacalhauàbraz7
Battre les oeufs dans un saladier. Saler, poivrer, puis verser dans le contenu de la poêle.

bacalhauàbraz15bacalhauàbraz8
bacalhauàbraz14Dès que les oeufs prennent un peu car ils doivent rester moelleux et bien jaunes et surtout pas se transformer totalement en omelette. Ajouter la coriandre fraîche.





bacalhauàbraz10bacalhauàbraz11

D'autres vues du Bacalhau. Servir aussitôt, accompagner d'une salade verte.

Voilà ! notre toute première escale : j'espère que vous aimez. Une belle découverte culinaire. J'en ai toujours entendu parlé mais je n'ai jamais mangé, une bonne chose de faite ! Pourtant j'avais une copine de classe portugaise qui me parlait beaucoup de ses origines : L'histoire, la gastronomie... Elle-même faisait partie d'un groupe portugais, qui était présent pendant les fêtes surtout celle de la révolution des oeillets (fête de la liberté) qui a lieu le 25 avril. Elle était chanteuse du groupe, elle me faisait écouter ses chansons portugaises traditionnelles et aussi des chansons françaises qu'elle composait elle-même...

J'ai été entouré de la communauté portugaise avec laquelle j'ai beaucoup appris sur le Portugal, j'ai sûrement encore beaucoup de choses à découvrir sur ce pays... surtout sur la cuisine, je vous ferais découvrir (moi aussi) d'autres recettes à l'avenir.

Bon ! je vous laisse apprécier tout d'abord cette première recette qui est un plat typique du Portugal.

A bientôt !  
 

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