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  • : Mille et un délices de Rosedessables
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  • : Venez partager avec moi, mes connaissances culinaires d'ici et d'ailleurs mais aussi celles de mes origines marocaines ! Mon attirance va plutôt vers la pâtisserie marocaine. Vous trouverez la cuisine en générale. Des recettes en images avec explications...
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AÏD MOUBARAK SAÏD 2012

images1 

AÏD MOUBARAK SAÏD !

 Qu'Allah nous prête vie afin d'accepter notre jeûne l'année suivante, Inchâallah ! 

 

 

 

 

APPEL  AUX  CUISINIERS, CUISINIERES, BLOGUEURS OU NON,  NANTAIS(E)S OU ALENTOUR !

 

Nous sommes à  la recherche  d'un(e) passionné(e) de toutes les cuisines salées et sucrées, pour animer des ateliers culinaires au sein de notre association, pour l'année  2012/2013.

Pour plus de renseignements, contactez-moi par message !

A bientôt !

 

Rachida

 

 

Autres recettes à partager...

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11 avril 2010 7 11 /04 /avril /2010 11:20

 

 

Bonjour,

 

 

 

Aujourd'hui, une garniture que l'on utilise sur tes pâtisseries, cakes, gâteaux...je veux vous parler de la crème aux amandes, elle est plus connu sous le nom de "frangipane". Il existe différentes recettes de celle-ci avec ou sans alcool, moi je vous propose la crème sans alcool. Vous pouvez la parfumer par autres liquide comme, l'arôme amère d'amandes pour ne pas changer, l'arôme vanille, caramel ou autres, à vous le choix !

 

 

Crème aux amandes

 

 

tarteauxpommesfrangipane20 

 

 

Il vous faut :

 

 

* 200 g d'amandes en poudre,

* 80 g de sucre glace,

* 100 g de beurre,

* 2 jaunes d'oeufs,

* 2 c à s d'eau de fleur d'oranger

 

 

 

 

tarteauxpommesfrangipane  

Dans un saladier, verser la poudre d'amandes, ajouter le sucre glace, les jaunes d'oeufs, le beurre en pommade (pas fondu), l'eau de fleur d'oranger.

 

  

tarteauxpommesfrangipane7tarteauxpommesfrangipane6

Battre au fouet jusqu'à ce que le mélange soit très mousseux.

Puis garnir votre merveille.

 

 

Voilà !

 

 

A bientôt !

 

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Published by Rosedessables - dans Confiserie et garniture
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16 février 2010 2 16 /02 /février /2010 16:33



Bonjour,


Une garniture pour vos pâtisseries, gâteaux, et bien d'autres délices. Je veux parler de la crème pâtissière nature ou que vous pouvez parfumez selon votre goût.

Voici la recette que j'ai extraite d'un classeur que je possède dont le titre est "BIEN CUISINER, du marché à la table".

Voici la recette en images avec explications :

cremepatissiere10.jpg



préparation : 5mn
cuisson : 10 mn

Il vous faut :

Pour 6 personnes


* 1 l de lait,
* 2 oeufs entier + 4 jaunes
* 150 g de sucre en poudre,
* 125 g de farine


cremepatissiere.jpgcrèmepatissière1
Dans un grand bol, travailler les oeufs entiers, les jaunes et le sucre à la spatule en bois jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

crèmepatissière2crèmepatissière3
Incorporer la farine au mélange, puis mixer le tout.

crèmepatissière4crèmepatissière7
Faire bouillir le lait. Ajouter à ce moment-là, un parfum quel qui soit (facultatif).
 
crèmepatissière6crèmepatissière8
crèmepatissière9Verser progressivement le lait au mélange oeufs-sucre-farine sans cesser de remuer (ou mixer avec l'appareil électrique).Mettre le tout dans une casserole, faire cuire à feu doux en remuant  jusqu'au premier bouillon.avec la cuillère en bois vous remarquerez que le mélange s'est épaissi.


Ensuite, laisser refroidir la crème. Pour ne pas qu'elle vous forme une peau à la surface, une petite astuce : saupoudrer-la aussitôt de sucre. Pour 50 cl de crème, vous utiliserez qu'un 1/2 de lait et vous diviserez les ingredients de moitié.

Voilà ! votre crème est prête. A vous de l'utiliser pour totues vos recettes qui font appel à la crème pâtissière...

Et surtout, n'hésitez pas à me laisser un commentaire !

A bientôt !






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Published by Rosedessables - dans Confiserie et garniture
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15 février 2010 1 15 /02 /février /2010 15:08





Bonjour,


Aujourd'hui, je vous fais part d'une garniture sucrée que j'ai réalisée pour un gâteau fait en l'occasion de la Saint valentin : "le tourment d'amour". Cette savoureuse recette contient des parfums qui font rêver et qui sont agréable au palet.

Comme toutes les confitures, il faut en manger avec modération car énormément de calories mais bon comme je dis souvent : il faut se faire plaisir de temps en temps.

La recette vient d'un site "AntillesResto" dans lequel vous trouverez les saveurs des Antilles et Guyane.

Voici la recette :

Confiture de noix de coco

tourmentd-amour21.jpg

Il vous faut :

* 1 noix de coco,
* 200g de sucre roux,
* 1 gousse de vanille,
* 1 citron vert,
* 1 pincée de cannelle moulue,
* 1 pincée de noix de muscade râpée


confituredenoixdecoco10confituredenoixdecoco9
noixdecoco4.jpg
Cassez la noix de coco et récupérez la pulpe. Râpez-là.

confituredenoixdecoco1
Portez à ébullition 50 cl d'eau, avec le sucre roux, la pulpe de coco, la vanille fendue et gratée, le zeste de citron râpé, une pincée de cannelle et de noix de muscade.

confituredenoixdecoco5confituredenoixdecoco
Bien mélanger. Laisser cuire 30 mn environ, en tournant fréquemment. Puis enlevez du feu et laissez refroidir (moi je l'ai laissé sur la gazinière et ensuite je l'ai mise au réfrigérateur pour le gâteau le lendemain).

C'est la première que je fais de la confiture de noix de coco, je la trouve très savoureuse et pleine d'arômes olfactifs et gustatifs. Vous n'allez pas être déçus.

Bonne Dégustation !

A bientôt !

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Published by Rosedessables - dans Confiserie et garniture
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