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  • : Mille et un délices de Rosedessables
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  • : Venez partager avec moi, mes connaissances culinaires d'ici et d'ailleurs mais aussi celles de mes origines marocaines ! Mon attirance va plutôt vers la pâtisserie marocaine. Vous trouverez la cuisine en générale. Des recettes en images avec explications...
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AÏD MOUBARAK SAÏD 2012

images1 

AÏD MOUBARAK SAÏD !

 Qu'Allah nous prête vie afin d'accepter notre jeûne l'année suivante, Inchâallah ! 

 

 

 

 

APPEL  AUX  CUISINIERS, CUISINIERES, BLOGUEURS OU NON,  NANTAIS(E)S OU ALENTOUR !

 

Nous sommes à  la recherche  d'un(e) passionné(e) de toutes les cuisines salées et sucrées, pour animer des ateliers culinaires au sein de notre association, pour l'année  2012/2013.

Pour plus de renseignements, contactez-moi par message !

A bientôt !

 

Rachida

 

 

Autres recettes à partager...

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3 septembre 2011 6 03 /09 /septembre /2011 10:46

Bonjour,

 

Voilà, je me lance ! j'ai longuement réfléchi sur une communauté qui pourrait rassembler les spécialités que nous retrouvons dans nos villes, et régions dans lesquelles nous vivons.

 

Celle-ci permettra de découvrir des spécialités que nous ne connaissons pas encore et celles qui sont les plus connues ici (France) et d'ailleurs (le Monde entier).

 

Voici la communauté que j'ai créé :

 

 

 

"SPECIALITES DE NOS REGIONS"

 

 AssiettepâtisseriesAID EL FITR 2010

 

   Spécialités  PAINS et PÂTISSERIES  typiques des régions de France, du Maghreb et du monde.

   

 

Je serai ravie de vous compter parmi les membres de la communauté.

 

Merci de faire vivre la communauté le plus longtemps possible en publiant vos articles !

 

A bientôt !

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2 septembre 2011 5 02 /09 /septembre /2011 17:35

Bonjour,

 

Le Ramadan s'est achevé lundi dernier et s'est terminé par la fête de l'Aïd El fitr le lendemain, mardi 30 Août 2011. Avant de partager avec vous les pâtisseries que j'ai réalisées dans les prochains jours, avec une petite pause car je dois préparer la rentrée scolaire de mes enfants, qui aura lieu  dans 3 jours. Après la cohue de la rentrée, je publierai toutes les recettes que je n'ai pas encore partagées avec vous. Je vous demande seulement de patienter au moins 1 semaine...

 

Sans plus tarder, je partage avec vous une autre table du ftour et la dernière de ce Ramadan 2011.

 

 

Table du ftour n°4 - Ramadan 2011

 

 

Table n°4 et dernière publication - Ramadan 2011

 

 

Table n°4 et dernière publication - Ramadan 2011-3

 

 

LES PLATS  :

 

Table n°4 et dernière publication - Ramadan 2011-2

 

 

 

 

 

Merlan frits à la chermoula

 

 

 

 

 

Table n°4 et dernière publication - Ramadan 2011-4

 

 

 

 

M'hamsa au boeuf

 

 

 

 

 

 

Table n°4 et dernière publication - Ramadan 2011-5

 

 

 

 

Msemens aux légumes du soleil

 

 

 

 

 

 

Table n°4 et dernière publication - Ramadan 2011-6

 

 

 

 

 

 

Pain à la farine d'orge

 

 

 

 

 

 

 

 

 

tabledu-ftour--n-4---Ramadan-2011--6.jpg

 

 

 

 

 

 

 

Balouza constantinoise façon Rima

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 SAHA FTOURKOUM !

 

 

BON APPETIT !

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27 août 2011 6 27 /08 /août /2011 06:32

Bonjour,

 

En cette fin du mois de Ramadan et afin de trouver nos tables pleines de délices orientaux pour le jour de l'Aïd el Fitr, je vous propose un récapitulatif de ceux qui se trouvent dans mon blog (à compléter).

 

Sur ce, les voici en images et par ordre alphabétiques (cliquer sur l'image) :

 

 

 

Délices orientaux

  

 

 

  Coquillages fondants à la confiture

 coquillagefondantàlaconfiture36 

 

Coussins de Wali

(Carrés aux amandes et confiture d'abricots) 

 coussinsdewali 

 

 

Croissants coco et chocolat noir

 croissantsnoixdecocoetchocolatnoir43 

 

 

Madeleines à la Marocaine

 madeleinesalamarocaine 

 

 

Makrouts el louz

 Makrouts louz18 

 

  

Makrouts roulés

 makroutsroulés 

 

 

Roses des Sables

(Ouardat al Amal)

 AssiettepâtisseriesAID EL FITR 2010 

  

 

Roses jaunes

Mes roses jaunes25 

 

 

 Torsades aux deux confitures et noix de coco

Torsadesauxdeuxconfituresetnoixdecoco46 

 

 

 

Aïd Moubarak !

koul 3am wa entouma bekhir !

t3iyedou wa t3awdou 3am jey ! Inchâallah !

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24 août 2011 3 24 /08 /août /2011 11:31

Bonjour,

 

Tout d'abord, j'espère que vous passez une bonne fin de Ramadan, inchâallah. Vous êtes sûrement en pleine préparation des pâtisseries pour la plupart : moi, je n'ai pas encore commencer, vendredi inchâallah !

 

Au prochain article, je vais vous lister les recettes que j'ai préparées depuis le début du mois jusqu'à aujourd'hui et les prochains jours celles que je préparerais à la fin de cette semaine, en plus des pâtisseries, inchâallah...

 

Avant tout, je partage avec vous une troisième table du ftour du week-end dernier. Nous avons reçu ce soir-là un couple d'amis avec leurs enfants. Madame et moi avons préparé les plats dans l'après-midi.

 

Sans plus tarder, la table en images :

 

 

TABLE DU FTOUR N° 3 - RAMADAN 2011

 

 

 Table n°3 - Ramadan 2011-3

 

 

Table n°3 - Ramadan 2011

 

 

LES PLATS

 

 

Table n°3 - Ramadan 2011-2

 

 

 

Pains ronds tressés à 4 branche

de chez Piroulie

   

 

 

 

 

 Table n°3 - Ramadan 2011-6

 

 

 

 

Harira

 

 

 

 

  

Table n°3 - Ramadan 2011-5

 

 

 

 

Oeufs mimosas avec mayonnaise maison

 

 

 

 

 

  

Table n°3 - Ramadan 2011-1

 

 

 

 

Brouates au fromage de chèvre frais

de Fatema Hal 

 

 

 

  

  

Table n°3 - Ramadan 2011-4

 

 

 

 

 

 

Cuisses de poulet marinées et cuites au four

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SAHA FTOURKOUM !

 

 

BON APPETIT !

 

 

A BIENTÔT !

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18 août 2011 4 18 /08 /août /2011 05:57

 

Bonjour,

 

Aujourd'hui, je partage avec vous une autre table du ftour que j'avais disposer le premier week-end du mois de Ramadan, en compagnie toujours de mon frère et sa dulciné.

 

Cette table a été fait en toute simplicité. Ce jour-là, pas de soupe, exceptionnellement, mais un repas très apprécié.

 

Sans plus attendre, les photos :

 

 

Une table en toute simplicité

 

 

Petits pains farcis au boeuf et aux légumes4

 

 

 

Petits pains farcis au boeuf et aux légumes5 

  

 

Les plats de la table

 

  Petits pains farcis au boeuf et aux légumes1

Salade de concombres au fromage blanc

 

 

 

Petits pains farcis au boeuf et aux légumes2

 Petits pains farcis au boeuf et aux légumes

 

 

BON APPETIT !

 

SAHA FTOURKOUM !

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16 août 2011 2 16 /08 /août /2011 05:11

Bonjour,

 

Dans la suite des plats à réaliser durant le mois du Ramadan, une recette tirée du livre de Rachida Amhaouche, recette simple et rapide à réaliser, intitulé : "Délices du Ramadan, fêtes et occasions", qui fait partie de ma cuisinothèque depuis bien longtemps.

 

Un plat de mer parmi tant d'autres qui devraient être plus souvent à nos tables du ftour, car la viande est plutôt l'ingrédient la plus cuisinée en ce mois sacré.

 

Sans plus attendre, la recette en images avec explications :

 

CREVETTES PIL PIL

 

 

Crevettes pil pil30

 

 

Il vous faut :

 

 

* 500 g de crevettes fraîches décortiquées (ici 1 kg),

* 4 tomates moyennes (ici normalement 4),

* 2 càs d'huile d'olives (ici, 3),

* 2 gousses d'ail (ici, 4),

* sel,

* 1/4 càc de poivre (ici, 1/2 cuillère à moka),

* 1/4 càc de cumin (idem),

* 1/4 càc de piment doux (idem),

* 1 pincée de safran colorant,

* 1 càs de persil et de coriandre.

 

 

 

Crevettes pil pil5Crevettes pil pil1Crevettes pil pil2

Crevettes pil pil3Crevettes pil pi4l 

Décortiquer les crevettes fraîches comme indiqué en images. Rincer avant les crevettes à l'eau froide, puis commencer à retirer la tête, ensuite la carapace entre vos doigts et finalement tirer pour enlever la queue. Bien nettoyer les crevettes et rincer à nouveau à l'eau, égouter dans une passoire.

 

 

Crevettes pil pil8Crevettes pil pil9Crevettes pil pil10Crevettes pil pil11 

Peler les gousses d'ail puis les écraser au couteau.

 

 

Crevettes pil pil6Crevettes pil pil14Crevettes pil pil12Crevettes pil pil13

Dans une poêle, verser 2 càs d'huile d'olives. Faire revenir l'ail dans l'huile chaude puis ajouter les tomates coupées en dés. Ajouter les épices, saler à votre convenance.

 

 

Crevettes pil pil15Crevettes pil pil16Crevettes pil pil20Crevettes pil pil17 

Là, j'avais oublié de doubler le nombre de tomates alors j'ai rajouter des tomates concassées en boîte. Laisser mijoter, à peu près 10 mn, à feu moyen. Puis ajouter les crevettes et les herbes. Laisser mijoter 7 mn sur feu doux.

 

 

Crevettes pil pil26Crevettes pil pil29

Servir chaud. Déguster avec du bon pain maison.

 

 

 

BON APPETIT ! SAHA FTOURKOUM !

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15 août 2011 1 15 /08 /août /2011 04:56

 

Bonjour,

 

En ce mois de Ramadan, je n'ai pas beaucoup de temps pour pubier les recettes que je réalise au fur et à mesure (surtout si celles-ci se font en images à chaque étape), mais malgré tout j'essaie de mettre en images certaines recettes que je stocke au fur et à mesure. Je vais quand même faire le nécessaire d'en publier à la mesure du possible à partir d'aujourd'hui, sachant que des anciennes recettes sont toujours pas sur le blog.

 

En attendant, je voudrais partager avec vous, une autre table du ftour passé en famille samedi dernier.

 

Sans plus tarder les images,

 

 

Table du ftour n° 2 - 2011

 

 

  Table du ftour n° 2 - 2011 - 6

 

 

Le menu que j'ai proposé pour la rupture du jeûne :

 

 

Table du ftour n° 2 - 2011 - 3

 CHORBA avec pâtes en étoile

 

Table du ftour n° 2 - 2011 - 2

 MAAKOUDAS en forme quenelle

(je les ai râtées)

 

Table du ftour n° 2 - 2011 - 5

 TAGINE DE POULET, OLIVES, CITRONS CONFITS

  

 

Table du ftour n° 2 - 2011 - 4

PETITS PAIN AU YAHOURT ET GRAINE D'ANIS

 

 

 

Faire une rupture en famille, il y a rien de plus vrai, agréable et chaleureux car la famille est très importante, même si nous étions pas au complet (y'en a qui en profite pour le passer en famille au Maroc) .

 

Faire abstraction de tout ce qui peut nous éloigner et se rapprocher à la mesure du possible : je pense aux familles qui se déchirent, les membres de famille qui ne se parlent plus.

 

En ce mois sacré, les fidèles se ressourcent spirituellement et sont en communion avec les peuples qui souffrent des maux de notre terre, surtout ils pensent à ceux qui sont dans la misère, qui ont une santé fragile, sans domicile ou qui meurent de faim. Donc la moindre de nos gestes et de nos comportements sont aussitôt remis en cause et en place grâce à notre foi et notre générosité durant ce mois ; mais ceux-ci doivent aussi l'être toute l'année voire durant toute notre vie, ici bas et haut de là...

 

Il faut se dire quand tout se passe bien dans nos foyers : EL HAMDOULILAH !  (même si ça va mal, il faut aussi le dire).

 

EL HAMDOULILLAH ! YA RABBI EL 3ALAMINE !

 

Sur ce,

 

BON APPETIT ! SAHA FTOURKOUM !

 

A BIENTÔT !

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28 juillet 2011 4 28 /07 /juillet /2011 10:23

 

Bonjour,

 

Ces derniers jours, nous parlons beaucoup de la famine en Somalie, un fléau qui envahit de plus en plus le pays et surtout de voir ces enfants et biensur les parents, en situation de malnutrition à cause de la sécheresse : ça me fait mal au coeur !

 

 Qu'allah leur viennent en aide ! et aussi les hommes de cette planète en faisant un petit geste selon leur moyen.

 

750 grammes m'a envoyé par newsletter une proposition d'aide à  ACTION CONTRE LA FAIM, en publiant une recette sur le site. Je serais plus que d'accord pour participer afin qu'il reverse 5 euros par recette pour cette organisme humanitaire.

 

Voici le message que j'ai reçu :

Aidez Action contre la Faim

Aidez nous en relayant l'information sur votre blog...

        

 

 

750 grammes s’associe à Action contre la Faim pour venir en aide aux populations somaliennes. En effet, la situation de crise humanitaire vient d’être déclarée et 10 millions de personnes sont en grand danger de mort dans la corne de l’Afrique.

 

Pour aider à la lutte contre la famine en Somalie, 750 grammes souhaite reverser 10 000€ à Action contre la Faim. Pour cela, nous avons besoin de vous, pour rassembler 2 000 recettes ! 
   
 

En effet, pour chaque recette déposée sur 750 grammes, nous reverserons 5 € à Action contre la Faim.

   

Si vous pouvez relayer l'information sur votre blog, cela nous permettrait de faire passer le message plus rapidement et récolter ainsi 10 000 euros pour Action contre la Faim.

Nous invitons chacun d’entre vous qui souhaite faire un don à vous rendre sur le site d’Action contre la Faim.

   

Merci de votre participation !

  

L'équipe de 750 Grammes

  

 

 

 

Aidons la Somalie a sauvé ces enfants de la malnutrition avérée et à sortir de cette famine ! Amin inchâallah !

 

Merci d'avoir lu attentivement cet article !

 

 

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26 juillet 2011 2 26 /07 /juillet /2011 11:13

 

Bonjour,

 

Me revoilà ! après une très longue absence mais pour une quinzaine de jour car bientôt en vacances dans un autre département...

 

Je reviens en participant au concours que nous propose Sihem du blog "BONOISES RECETTES". Il suffit de proposer deux desserts ou deux pâtisseries déjà réalisés ou bien à réaliser pour les tables du Ftour pour Ramadan 2011.

 

Pour participer, du 15/07/11 au 15/08/11, puis les votes seront ouverts du 17 août 2011 au 20 août 2011, voir le règlement en cliquant sur le logo :

 

halawiyates-ramadan-2011

 

 

Pour ma part,  je concours avec :

 

mes "TORSADES AUX DEUX CONFITURES ET NOIX DE COCO

 

 

Torsadesauxdeuxconfituresetnoixdecoco46 

 

et aussi mes "CROISSANTS COCO ET CHOCOLAT NOIR"

 

 

croissantsnoixdecocoetchocolatnoir43

 

 Je compte sur vous pour voter pour mes pâtisseries. Merci d'avance !

 

Si vous êtes intéressés, n'hésitez pas ! bonne participation !

 

A bientôt !

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21 mai 2011 6 21 /05 /mai /2011 17:05

 

Bonjour,

 

 

Voici la première des recettes que je vous ai promis de publier. Je les ai faites pour l'Aïd el fitr 2010.

 

Sans plus tarder, la recette en images et avec explications.

 

 

TORSADES AUX DEUX CONFITURES ET NOIX DE COCO

 

  Torsadesauxdeuxconfituresetnoixdecoco46

 

 

Torsadesauxdeuxconfituresetnoixdecoco48

 

 Il vous faut :

 

* 500 g de farine,

* 1/2 càc de levure chimique,

* 150 g de sucre glace,

* 70 g de beurre fondu,

* 1 oeuf,

* 2 càs d'eau de fleur d'oranger,

* 150 g de confiture de fraises + 150 g de confiture d'abricots,

* 300 g de noix de coco finement moulue,

* Noix de coco râpée,

* une pincée de sel.

 

 

 

 

Torsadesauxdeuxconfituresetnoixdecoco4Torsadesauxdeuxconfituresetnoixdecoco3Torsadesauxdeuxconfituresetnoixdecoco5Torsadesauxdeuxconfituresetnoixdecoco6 

Mélanger la farine, la levure, le sucre et le beurre fondu. Sabler le tout. 

 

 

Torsadesauxdeuxconfituresetnoixdecoco7Torsadesauxdeuxconfituresetnoixdecoco8

Creuser un puits et ajouter l'oeuf et l'eau de fleur d'oranger. Mélanger. 

 

 

Torsadesauxdeuxconfituresetnoixdecoco9Torsadesauxdeuxconfituresetnoixdecoco10Torsadesauxdeuxconfituresetnoixdecoco11

Ajouter progressivement 20 cl d'eau jusqu'à obtention d'une boule homogène. Pétrir quelques minutes afin d'obtenir une pâte malléable. Diviser-la en deux. Réserver. 

 

 

Torsadesauxdeuxconfituresetnoixdecoco12Torsadesauxdeuxconfituresetnoixdecoco13Torsadesauxdeuxconfituresetnoixdecoco14Torsadesauxdeuxconfituresetnoixdecoco15 

En attendant, faire le mélange confiture/noix de coco : Faire chauffer au micro-ondes 1 mn les confitures dans deux bols séparés (sans morceaux), puis ajouter-y la noix de coco moulue. 

 

 

Torsadesauxdeuxconfituresetnoixdecoco17Torsadesauxdeuxconfituresetnoixdecoco18

Prendre les deux boules de pâte et les abaisser (5 mm d'épaisseur) afin de les mettre à la même dimension (moi, je ne suis pas encore douer pour les abaisser rectangulairement...).

 

 

Torsadesauxdeuxconfituresetnoixdecoco19Torsadesauxdeuxconfituresetnoixdecoco23Torsadesauxdeuxconfituresetnoixdecoco26Torsadesauxdeuxconfituresetnoixdecoco28-2Torsadesauxdeuxconfituresetnoixdecoco28-3 

Sur une des pâtes, étaler la moitié avec la confiture de fraises/coco râpée et l'autre moitié avec la confiture d'abricots/noix de coco râpée. Deux choix : soit vous enroulez la pâte avec le rouleau à pâtisserie et vous dérouler sur la pâte garnie de la farce, soit vous avez abaisser la deuxième pâte sur du papier sulfurisé et vous la poser doucement (cf photo). 

 

 

Torsadesauxdeuxconfituresetnoixdecoco29Torsadesauxdeuxconfituresetnoixdecoco30Torsadesauxdeuxconfituresetnoixdecoco31

Torsadesauxdeuxconfituresetnoixdecoco35

  Passer un coup de rouleau si besoin, puis à l'aide d'un découpe pâte couper en longueur de 2 cm de large. Enlever les les bout de pâtes afin d'avoir une belle finition de l'ensemble.

 

 

Torsadesauxdeuxconfituresetnoixdecoco32Torsadesauxdeuxconfituresetnoixdecoco33Torsadesauxdeuxconfituresetnoixdecoco34Torsadesauxdeuxconfituresetnoixdecoco37  

Avec ces chutes de pâtes, réaliser avec votre imagination pour ne pas gâcher. Mettre sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et enfourner 15 à 20 mn à 180°C (th.6).

 

 

Torsadesauxdeuxconfituresetnoixdecoco38Torsadesauxdeuxconfituresetnoixdecoco36Torsadesauxdeuxconfituresetnoixdecoco39

Torsadesauxdeuxconfituresetnoixdecoco40

Découper à l'aide de la roulette, des bandelettes de 10 cm de long. Saisir les deux extrémités d'une bandelette et torsader pour disposer au fur et à mesure sur une plaque chemiser de papier sulfurisé. Enfourner comme indiqué au paravant.  Sortir du four et laisser refroidir.

 

 

 

Torsadesauxdeuxconfituresetnoixdecoco41Torsadesauxdeuxconfituresetnoixdecoco42Torsadesauxdeuxconfituresetnoixdecoco43

Torsadesauxdeuxconfituresetnoixdecoco44Torsadesauxdeuxconfituresetnoixdecoco45 

Réchauffer un peu de chaque confiture dans un bol et mettre dans deux autres bols un peu de noix de coco râpé. Tremper les extrémités des torsades dans les confitures, correspondre la confiture garnie dans la torsade, et adhérer la noix de coco (voir photos).

 

 

 

Ces délices peuvent être présentés à toutes occasions, fêtes... servir dans un plat et à déguster avec une bonne tasse de thé ou café, selon votre convenance.

 

 

 BONNE DEGUSTATION !

 

A BIENTÔT !

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